98 Rohschokolade - gibt's gar nicht?! Besuch in Bio-Manufakturen mit aztekischer Tradition


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Feb 27 2020 37 mins   10

In einem kleinen Städtchen im Süd-Osten Siziliens ist eine alte Familientradition erhalten geblieben. Wir befinden uns in Modica. Und hier wird seit Jahrhunderten kalt verarbeitete Schokolade hergestellt, nach einer Rezeptur, die von den alten Azteken überliefert wurde. Beim Besuch einer solchen Bio-Manufaktur hat Cheryl neben fantastischen veganen Sorten auch Spannendes über die Herstellung von Schokolade, die Fermentation der Kakaobohnen und kreative, moderne Kreationen gelernt - sowie überraschende Einblicke in unsere geliebte Rohschokolade erhalten. Auch ein einfaches aber sehr raffiniertes Rezept zum Ausprobieren für dich Zuhause hat sie mitgebracht. Und zufällig plant Christine gerade ihren Rohkost-Kochkurs zu Schokolade und kann Wissenswertes zur Warenkunde beitragen. Die heutige Folge ist Schokoholics gewidmet und liefert Genuss pur!

Im Podcast erwähnt:

Reise-Tipp: Besuche diese kleinen Manufakturen in Modica, die Bio-Schokolade nach der traditionellen Rezeptur der Azteken herstellen:

Il Modicano - bio-vegane Schokolade und Shop:
https://www.ilmodicano.it/

Sabadi - bio und vorwiegend vegane Schokolade:
https://www.sabadi.it/

Modica-Schokolade auf Amazon (nicht unbedingt bio):
https://www.ecoco.bio/modica

Rohkost-Schokolade und Kakao-Produkte im ecoco Wiki - z.B. von PureRaw:
https://www.ecoco.bio/schoki

Seminar-Tipp: Christines Kochkurs für Rohschokolade! Aktuelle Termine findest du hier:
https://www.wildundroh.de/veranstaltungen/

Beiträge zu Schokolade auf Christines Blog:
https://tine-taufrisch.blogspot.com/search?q=schokolade

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