Dec 03 2020 8 mins 118
Vous le savez : Tous les vins ont de l’acidité.
L’acidité, c’est ce qui apporte de la fraîcheur au vin, et ce qui équilibre son alcool.
L’alcool chauffe, et l’acidité rafraîchit.
C’est aussi grâce à l ‘acidité (entre autres) que le vin vieillit lentement, dans votre cave.
Bref, pour faire simple : L’acidité fait partie du vin, et … c’est plutôt une bonne chose.
Cette acidité provient en partie du raisin, ou cépage.
Ainsi : Si vous connaissez l’acidité d’un cépage, alors vous pouvez déduire le niveau d’acidité du vin. (Bon, soyons clair : cela reste assez théorique néanmoins).
Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon.
Je vais prendre 5 cépages rouges, et 5 cépages blancs, et nous allons voir ensemble le niveau d’acidité attendu.
J’espère que ces quelques outils du dégustateur vous seront utiles !
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J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ...
(Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )
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