Teadusuudis

* 8.30 Loomade eestkoste organisatsiooni Loomus korraldatavast kolmandast meeleavaldusest karusloomafarmide keelustamise toetuseks räägib loomakaitsja Annika Lepp . * 9.20 Kuidas üks veis koos kontide ja sabaga nahka pista, õpetab hobikokk ja toidublogija Priit Vahar (retseptid allpool). * 10.20 Võtame ühendust aasta arstiks valitud Väike-Maarja peretohtri Mall Lepiksooga . Priit Vahari retseptid Veiseliha sh ebatraditsioonilised tükid: Veiselihal võib rahulikult seista lasta. Märglaagerdamise eksperiment kodustes tingimustes 65 päeva +1 kraadi juures ja liha ok (st. 50 päeva seisab vabalt). Poodides ja turul on saada ka kontrollitud tingimustes laagerdunud liha, eelistage alati laagerdunut (eestlane küsib enamasti et kas on ikka värske). Liha läheb ainult paremaks, pehmemaks, steak jne. Samuti saab peaaegu igast tükist böffi teha, ei pea olema kõige kallim sisefilee, sobib niisama sisetükk, välisfilee, välistüki silm vms. Veis sügavkülmast – peab arvestama et isegi rahulikult üles sulatades jääb kuigipalju kuivem, mingi osa vedelikke jookseb välja. Carpaccio sisefilee otstest. Puhastatud sisefilee soola ja pipraga toidukilesse ja kaheks tunniks külmkappi, siis tunniks sügavkülma tahkuma, siis elektriviilutaja või noaga õhukesed viilud ja vaagnale, peale oliivõli, rukola ja parmesan. Südametartar. Süda puhastada ja hakkida noaga peenelt, sisse veel sool, pipar, peenelt hakitud (šalott) sibulat ja kapparit, sorts balsamicot. Serveering röstsaial ja munakollasega. Munad eelmisel õhtul sügavkülma ja hommikul välja sulama, valge voolab ära, kollasest on moodustunud stabiilne, võisarmase konsistentsiga kuulike. Südamest lõigatud õhukesed viilud kiirelt kuumal pannil praadida, sool, pipar ja valmis. Sabapuljong. Sabakettad suurde potti koos soola, pipra, loorberi, mugulsibula ja porgandiga viieks tunniks keema. Küpsetatud üdikondid. Ca 15 cm kondid otsa peal püsti praeahju, 230 kraadi ja 30 minutit, serveerida saial, peale cremolata - petersell, sool, sidrunikoore riivitud kollane osa, küüslauk, õli. Hautatud põsed. Põsed puhastada, hautamispotti, sool, pipar, porgand, sibul, pudel punast veini, 140 kraadi ja 5 tundi. Maksapasteet. Maks puhastada ja praadida, samuti praadida sibul ja porgand. Siis see kõik 1,5 tunniks keema, peale valge vein ja vesi pooleks, nii et napilt kataks. Maitseks sool ja pipar. Siis sisse ohtralt võid, vana tallinnat (maks armastab magusat) ja konjakit. Sausegur. Jahtuma. Maks grillituna – suvine hitt, maks 2 cm viiludeks, kiire tuli, seest peaks jääma roosaks, peale sool, pipar ja sips suhkrut. Keedukeel – maitseainetega keeta, kõrvale mädarõika-hapukoore segu. ÕNNESOOVIDE kohta loe lähemalt siit . Muusikanimekiri: ROLF JUNIOR - Ööl vastu homset FOLKMILL - Madis Mäekalle Valss SCOTT MCKENZIE - San Francisco RÄNDAJA - Pilvedest mägi UMMAMUUDU - Tunnen Ära ROXY MUSIC - More than this LAURA - Pühakud STEVIE WONDER - You Are The Sunshine Of My Life* PÕHJA-TALLINN - Las meile jääda (Ft. Anne Veski, Pearu Paulus, Merlyn Uusküla jt.) CHRIS NOA - Spark OTT LEPLAND - Kõik, mis hea PET SHOP BOYS - Monkey Business LIIS LEMSALU - Sinuga koos SCORPIONS - Wind Of Change* BIRGIT SARRAP, OTT LEPLAND, SILVIA ILVES JA REIN RANNAP - Lumetants TIIU VARIK - Hilisõhtune Ratsamees* ELO - Calling America