Meny

Om sallad och sallat. Om alla sorter som finns. Om påssallader. Och hur McDonalds kommer in i historien...

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Vi besöker Halland och odlaren Mikael Jidenholm, som bland annat levererar till många av landets främsta kockar.

En sallad är nåt som vi har blandat ihop och ska äta, ofta med gröna blad i. Men inte alltid - tänk bara på en klassisk grekisk sallad.
En sallat däremot är nåt som man odlar.

Vi berättar om hur påssalladen kom till Sverige och varför vi kan tacka McDonalds för det.

Daniel Månsson på Axfood och Jonas Andersson på ICA, båda chefer för frukt och grönt, berättar om hur och när påssalladerna slog igenom i butikerna, hur de utvecklats och hur de kommer utvecklas i framtiden.

Mikael Jidenholm delar upp sallater i tre grupper: latuca sativa, bitter cikoriasallat och salladsväxter.

Latuca Sativa:

• Roman (Cos, Little Gem, Rougette, Sparrisallat)
• Butterhead (Bladsallat, Grönsallat, Huvudsallat, Bibb
• Batavia (Krispsallat, Summer Crisp, Isbergssallat)
• Loose Leaf (Plocksallat, Lollo Rosso, Lollo Bindo, Ekbladssallat)

Cikoriasallater:

• Frissé
• Escarole
• Endive
• Italian Dandelion
• Radicchio/Rosé
• Travisio/Travisano
• Sugarloaf
• Castelfranco
• Lusia
• Maskros

Salladsväxter:

• Mâche/Maché (Vårklynne)
• Rucola
• Salladssenap