Aug 29 2024 74 mins
In unserer neuesten Podcast Episode des Küchenschnack haben wir das Vergnügen, die drei Inhaber des Brunnerhofs aus Arnschwang im Bayerischen Wald zu begrüßen: Andreas Senior, Andreas Junior und Florian Brunner.
Der Brunnerhof ist ein erfolgreiches Natur- und Wellnesshotel, das es schafft, die Balance zwischen uriger Naturverbundenheit und modernen Gastronomietrends zu halten. Der Fokus liegt hier ganz klar auf Wohlfühlatmosphäre, Nachhaltigkeit und Regionalität.
Darüber hinaus ist die Ausbildung junger Talente eine Herzensangelegenheit für den Brunnerhof. Mit Weinschulungen und Barbecue-Kochkursen bieten sie umfangreiche Zusatzqualifikationen an, um die nächste Generation in der Gastronomie zu fördern.
Taucht ein in die inspirierende Geschichte der Familie Brunner und erfahrt, wie sie ihren Betrieb kontinuierlich innovativ und erfolgreich halten.
00:00:00 Einleitung & Vorstellung Brunnerhof Arnschwang
00:05:25 Florian Brunner - KüchenChef
00:06:27 Andreas Brunner jun. kaufmännische Leitung
00:07:41 Andreas Brunner - SeniorChef - Vizepräsident Dehoga Bayern
00:13:15 Flashback
00:14:45 Gibts eine Demokratie?
00:18:05 Ab in die Küche vom Brunnerhof
00:27:23 Mondholz, alte Scheunen und Stadl
00:35:35 Kosten, Umsatz & Personal
00:43:02 Wellness & Natur Spa
00:46:48 Investment und Einnahmen
00:51:43 Gemeinschaft Bayerischer Wald - Premiumpartner Verbund
00:56:04 Social Media, Website, Marketing
00:59:12