LES SOURIRES DU VIN

Jan 21 2021 56 mins 150

LES SOURIRES DU VIN Le podcast au service du vin. Les Sourires du Vin, c'est un podcast qui vous invite à cheminer dans le et les mondes du vin. Vigneronnes et vignerons, experts passionnés, amateurs éclairés, collectionneurs de flacons, restaurateurs, parfumeurs, sommeliers, tonneliers, pépiniéristes, chimistes, journalistes... Je donne ici la parole aux curieux, aux experts... aux femmes et aux hommes qui rendent le vin joyeux et sérieux à la fois. Ensemble, parler sensations, terroirs, transmission, gourmandise... rencontre. Car c'est ça, au fond, le moteur : la rencontre. Que ce soit au sein de mon restaurant, Le Resto-Zinc Les Marcheurs de planète, à ma cave Le Sourire au pied de l'échelle, ou avec ce podcast, ce qui m'anime c'est cette soif de connaissances, mêlée au plaisir du partage. Pour que le monde groove ! Pour me trouver ? RDV sur Instagram à @yanndiolo 😎 ou alors viens traîner rue de la Roquette, on devrait se croiser ! À très vite, ici ou là, Yann Diologent.












#32 Alessandra Fottorino - entre liberté d'entreprendre et passionssss
Nov 29 2020 54 mins  
Aujourd'hui rencontre avec Alessandra Fottorino, une femme inspirante, douce et dynamique. Une nana pleine d'audace, une mine d'idée, une battante qui a choisi d'arrêter l'école à 18 ans pour faire des choses pour elle. Nous avons parlé, dans le désordre, d'ateliers de dégustation, de rêves et de féminisme, du monde de la nuit et de fin de confinement, de l'école Ferrandi et de théâtre, de devenir maman et de chaussure bien sûr ! Mon petit doigt me dit que nous n'avons pas fini d'entendre parler d'Alessandra... Affaire à suivre et conversation à boire avec les oreilles ! Et n'oubie pas : où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a forcément un caviste ou un (ex!)restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d'échanger sur le et les mondes du vin. Pour me suivre et communiquer, je réponds sur insta @yanndiolo ou par email : [email protected] Les références de l’épisode : Musiques : In my veines, Louisahhh Sittin'On, Otis Redding retrouve la play list ici : https://open.spotify.com/playlist/3PTLiAysdi6wMyr59hFw5u?si=OiTDNnioTsGFpjJtWDb0aQ Vins : Une macération du Domaine de Riberach Coup de foudre pour Marc Pesnot et sa macération « La 13e heure » à partir de Melon de Bourgogne Un Pinot noir de chez Fabien Coche pour une soirée en amoureux Un Chenin du Clos des Mailles pour le premier pique-nique de l’année ! Une macération de gewurtzraminer pour un déjeuner en familles Un pet’ nat’ de chez Berlin Delatte pour fêter la fin du confinement


#31 La cristallerie Riedel avec Philippe Guillon - Le verre au service du vin
Nov 22 2020 60 mins  
Aujourd'hui, rencontre avec Philippe Guillon, directeur France de la cristallerie Riedel. Pour moi Riedel ça évoque le prestige, la grande gastronomie... Ça évoque aussi un coût ! Car quand j'avais 20 ans je ne pouvais m'offrir un verre de cette trempe... Philippe me reçoit au siège parisien, face à de nombreux verres et carafes, prêts à être dégainés. Nous avons dégusté, et nous avons parlé de trampoline et de design, d'Evian et de Pinot noir 2015, de la naissance d'un verre et d'entrepreneuriat, de pureté du sable et de la nature du cristal... et de chaussures bien sûr ! Une incursion à travers un secteur méconnu et passionant du monde du vin, celui qui se soucie autant du contenu que du contenant. Aux côtés de Philippe, j'ai entraperçu l'histoire d'une famille autrichienne qui semble avoir le sens des affaires aussi aiguisé que leur amour du vin... J'avais en amont de cette rencontre l'intuition de l'exigence et de l'intransigence : j'ai désormais la confirmation que chez Riedel, le vin c'est une affaire avec laquelle on ne plaisante pas. Une conversation à boire avec les oreilles ! Et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a forcément un caviste ou un restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d'échanger sur le et les mondes du vin. Pour me suivre et communiquer je réponds sur insta @yanndiolo ou sur [email protected] Les musiques de l'épisodes : I love L.A. de Randy Newman Out of time man, la Mano Negra


#30 Vincent Fiorani et les formaDégust'émoi
Nov 16 2020 63 mins  
Comment apprendre le vin ? Vers qui se tourner lorsque l'on a envie de progresser et d'approfondir ses connaissances, de confronter son goût ? Voici un épisode qui s'intéresse à un autre monde, une autre facette du vin : la formation. Rencontre avec Vincent Fiorani, qui a lui-même manifesté son envie de participer au podcast. Une interview inhabituelle, pour découvrir Dégust'Emoi, une école de dégustation présente dans 22 villes et qui dispense plus de 1000 dégustations à l'année, dont les fameuses formations certifiées WSET... avec déclinaison en ligne pendant les confinements grâce à la super équipe dont s'est entouré Vincent. Nous avons parlé, dans le désordre, de jouets gonflables et d'animation d'ateliers, des défauts de dégustations des oenologues et de trampoline ascentionnel, de Bali et de jeu de dame, du rêve d'une "cheninthèque" et de consomAction... et de chaussures bien sûr ! Une conversation à boire avec les oreilles... Et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a forcément un caviste ou un restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d'échanger sur le et les mondes du vin. Pour me suivre et communiquer : insta @yanndiolo ou par email : [email protected] LES RÉFÉRENCES DE L’ÉPISODE Musiques : Grégory ISAACS Le Monde de demain, NTM Almost Blue LES VINS Sylvain Pataille, à Marsannay Château Bel Air Marquis d'Aligre, à Margaux Mikulski à Meursault Champagne Tarlant, cuvée Louis du côté de la Loire : Richard Leroy, Marc Angéli, domaine de l’Austral, Domaine Meylaric... Domaine Graillot Domaine Jamet (coup de cœur pour les 2008 !) Domaine Jean Gonon pour d’extraordinaires St Joseph rouges Jo Landron pour découvrir le Muscadet et le Melon de Bourgogne





#28 Christophe Kaczmarek - De l'Asie du Sud-Est à Angers, un marchand de vin multifacettes, un entrepreneur fou
Oct 12 2020 63 mins  
Aujourd'hui, je reçois Christophe Kazcmarek, un entrepreneur fou, à la fois exportateur en Asie du Sud-Est avec sa société Coq au vin, et un "marchand de vins" comme il aime à se nommer, qui se prête désormais aussi au jeu de la production grâce à sa structure de négoce French Beaches. (Je regrette d'ailleurs de ne pas l'avoir questionné sur les nombreuses associations auxquelles cette dernière structure fait des dons, mais cette conversation est à l'image de ce jeune homme d'à peine 36 ans : bouillonante d'énergie et d'idées qu'il reste encore à canaliser !) Je suis très heureux d'avoir senti l'émotion naître, heureux que Chris ait trouvé les mots justes et ait livré ses élans de sincérité avec une telle énergie. Un moment précieux et inspirant, au chaud rue de la Roquette .. Avec Chris, nous avons parlé, dans le désordre, d'accord et désaccord, d'info-bésité, du pouvoir du vin, de ralentir le temps, de sexytude, d'émotion et de souvenirs... et de chaussure bien sûr ! Une conversation à boire avec les oreilles. Et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a forcément un caviste ou un restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d'échanger sur le et les mondes du vin. LES RÉFÉRENCES DE L'ÉPISODE : les ouvrages de Jules Chauvet Le grand atlas des vins L’encyclopédie de Jancis Robinson la revue Le Rouge & le blanc poésie ! Avec de nombreux hommages à Charles Baudelaire. Musiques Led Zeppelin Neil Young « Farmer John » "Une bonne paire de claques dans ta gueule", Boris Vian Pour me suivre et communiquer, je réponds sur insta @yanndiolo ou sur [email protected]


#27 Fred Jeanjean - Caviste indépendant pour clients indépendants !
Oct 05 2020 58 mins  
Nouvel épisode des Sourires du vin ! Vous le savez, avec ce podcast je pars à la rencontre de celles et ceux qui donnent le sourire au vin. Comme Fred Jeanjean, caviste (Cave des Arceaux) et grossiste à Montpellier. Je ne vous le cache pas : je me suis senti en adhésion avec les propos de Fred, je me suis senti proche de sa manière sensible et humaine d'interpréter le monde. À cet accueil souriant et passionné qu'il offre aux rencontres, à son amour du comptoir aussi, ce "dernier lieu social qui existe" ! Nous avons parlé, dans le désordre : de logistique, des métiers proches mais différents de caviste / agent / grossiste, de production, du Languedoc et de ses reliefs, d'indépendance et de cinsault, d'Harley Davidson et de SENS, de partenariat et de couteaux... et de chaussures bien sûr ! Et en bonus, un voyage (pour les nordistes comme moi) par l'oreille grâce à la voix chantante de Fred... Et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a forcément un caviste ou un restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d'échanger sur le et les mondes du vin. Pour me suivre et communiquer, je réponds sur Insta @yanndiolo ou sur [email protected] + retrouve Fred sur Insta @fred_jeanjean :-) LES RÉFÉRENCES DE L'ÉPISODE : Musiques : les frères Balfa "Parlez nous à boire", The Cramps « The way I walk », The Sonics, The Kings... Vignerons cités : Gavin du domaine de la Traversée, Sylvain Fadat du domaine d'Aupilhac, Olivier Jullien... Littérature : James Lee Burke


#26 Pierrick Petit - Vigneron en Île-de-France
Sep 29 2020 54 mins  
Les Sourires du vin ! Le podcast au service du vin. Les étoiles me guident, quand Pierre Pinelli, reporter pour Télérama m'embarque sur une visite pour prendre mon ressenti pendant les vendanges au domaine Bois Brillant à Guérard. Les étoiles me guident, quand Félipé Musica (oui celui-là même qui fait le son de ce podcast!), me parle depuis maintenant 2 ans de son pote Pierrick, un fou de vin qui plante des vignes en Île-de-France, à Chelles. Les étoiles me guident, quand je pense à ma première intervention en temps que chroniqueur vin dans l'émission Les coudes sur la table réalisée en 2017 chez le caviste Le Sourire au pied de l'échelle, avec comme thématique... le vignoble francilien. Quand j'aligne tout ça, pas de doute ! Go ! Allons voir ce doux rêveur, cet entrepreneur-travailleur, ce jardinier-menuisier qui oeuvre à la frontière péri-urbaine ! Allons le voir, celui qui, logé entre le 77 et le 93, à l'orée des derniers lotissements avec vue sur la forêt, nous promet un lieu de réunion, de socialisation et de bon vin. Aujourd'hui, direction le domaine du Mont Guichet avec Pierrick Petit ! Nous avons parleé, dans le désordre, de pinot noir et de savagnin, du marketing du Grand Paris et des livres de Jacky Rigaud, de bruit de sécateur et de viti-culture, de l'ambition d'un artisanat sérieux et du pouvoir de l'Ivresse, de financement et de chaussures bien sûr ! Une conversation à boire avec les oreilles. > Pour suivre les aventures de Pierrick au milieu de ses 6 hectares franciliens (première récolte l'année prochaine !!), RDV sur Insta + FB sous le nom : Les coteaux du Mont Guichet. LES RÉFÉRENCES DE L’ÉPISODE Alain Bashung « station service » Fat Freddy’s Drop Jacky Rigaux, pour ses ouvrages sur le vin. Et n'oubie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a forcément un caviste ou un restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d'échanger sur le et les mondes du vin. Pour me suivre et communiquer je réponds sur Insta @yanndiolo ou par email : [email protected]


#25 Florent Piard - Les Résistants, L'Avant-Poste, Slow Food... L'émancipation par l'engagement
Sep 15 2020 84 mins  
Je me suis senti comme à la dérive ce matin. Une bonne dérive ! Celle où l'on prend le temps de comprendre, d'explorer les questions qui démangent, d'ouvrir de nouvelles portes... J'étais avec Florent Piard, un type brillant, une tronche, avec qui nous avons exploré (entre autre) un sujet de taille : comment sélectionner et acheter pour un restaurant. Comment faire BON, PROPRE et JUSTE ? De la Banque à la restauration, Florent Piard est une réelle source d'inspiration. Il a fait le choix d'entreprendre dans un secteur parfois jugé poussiéreux... ou trop business. Mais la food, comme on dit dans la branchitude, ça peut aussi être politique ! Être acteur de la Cité... Oui, avec Florent et ses associés, Marc, Gaëtan et Clément, la restauration n'a pas dit son dernier mot. Avec Florent, nous avons parlé - dans le désordre - de paysans, de semences, de "produit", de volatile et de goût de souris, de Qualité avec un grand Q et d'outils de formation, de Voltaire et de prix, de cellule familiale et de chaussures bien sûr ! Une conversation estivale à boire avec les oreilles. Et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a forcément un caviste ou un restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d'échanger sur le et les mondes du vin. LES RÉFÉRENCES DE L'ÉPISODE : Média : vidéos Data Gueule Musique : DJ Mehdi, « signatune » Podcast : Ceux qui nous lient Lectures : Candide, Voltaire / Victoires et déboires, Paul Bairoch Pour me suivre et communiquer je réponds sur insta à @yanndiolo ou sur [email protected]


#24 Rencontre avec Bénédicte - Acheteuse Vin pour la grande distribution
Sep 07 2020 55 mins  
SAISON 2 ! Pour cette nouvelle saison, je vous propose - toujours - des conversations avec des "sourires du vin", mais aussi un nouveau format pour creuser certains sujets. On parlera viticulture avec la force du cépage, les sélections massales, les clones et les OGM, par exemple, mais on fera aussi un tour pour aller plus loin dans notre connaissance en vinification. Comprendre comment on fait du vin... Quels élevage ? Quelles levures ? Quels contenants ? On parlera fut, amphore, cuves, ciment, oeufs, mais aussi produits phytosanitaires, vin nature, climat et millésime. Et puis dans tout ça essayer de comprendre quelle est la place et la volonté du vigneron. Un programme à partager au plus vite avec vos amis amateurs et curieux ! Et pour aujourd'hui, place à ma conversation avec Bénédicte, acheteuse pour un grand groupe de distribution. Ce contenu a été enregistré au début de l'été, et il me semblait intéressant de le publier au moment des foires aux vins de rentrée. Bénédicte est une personne sensible et délicate qui, dans l'inconfort de la position d'interviewée, livre un tableau de son métier. En off, elle se demandait qu'elle était la légitimité de sa parole face à celles de créateurs d'entreprises, de cavistes, de vignerons ou de restaurateurs déjà entendus dans ce podcast. Et bien justement ! C'est cette parole d'une jeune trentenaire, aux grandes responsabilités dans un monde réputé ter-ri-ble (en trois mots, oui) qui m'interresse. Merci Bénédicte d'avoir osé. Nous avons parlé, dans le désordre, d' e-commerce, de foire au vin, de dégustation à l'aveugle, de travail d'équipe, de prix, de pression, et de chaussures bien sûr ! Une conversation qui donnera peut-être envie à certain de faire ce métier... Un épisode à boire avec les oreilles ! Et n'oubie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a forcément un caviste ou un restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d'échanger sur les mondes du vin. LES RÉFÉRENCES DU PODCAST : Musiques : "Tied up right now" de Parcels et "Under pressure" de Queen Le conseil podcast : le French curiosity club Livre : "Les ignorants", Davodeau 🎼 Pour retrouver toutes les musiques de mes interviewés, RDV sur la playlist Les Sourires du Vin sur Spotify. 📩 Pour me suivre et communiquer, je réponds sur Insta à @yanndiolo ou sur [email protected]







REDIFF D'été - Ophélie Neiman - Journaliste vin au Monde_ la sincérité et le pep's avant tout!
Jul 27 2020 51 mins  
le comment du pourquoi des gens du vin!!!! je pars donc à la rencontre de ceux qui donne le sourire au vin comme la journaliste Ophélie Neiman Nous avons parlé dans le désordre: qu' au dela de l'obligation d'être heureux, que c'est cool de sourire de Journalisme, de La cave la communautés des amateurs de vin épatants d'apprentissage de transmission d'expertise de sortir le vin des vieilles idées d'apprendre à boire de la mode des blog des rézo sociaux de Sexisme une femme car une femme elle fait pas glouglou de bottes d'ouverture et fermeture d'esprit de la peur de la page blanche de dégustation de Mémoire du gout de musique Paul Simon, De supertramp, de Bill callahan, de moon dog, Pierre boulèz, régina Spektor, et d'accord circonstances / vin Les sourires du vin c'est c'est à A boire avec les oreilles et N'oubie pas : où que tu soit 'en bas de chez toi ou pas loin de chez toi il y forcément un caviste ou un restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d échanger sur les mondes du vin. Yann Les références citées par Ophélie : - Son livre : Le vin c'est pas sorcier, Editions Marabout - LIVRE : Tous les hommes n'habitent pas le monde de la même façon, J.P Dubois - MUSIQUES : Paul Simon - You can call me Al ; Supertramp - Dreamer ; Bill Callahan - Jim Cain ; Moondog - Bird's Lament ; Regina Spektor - Us et FIdelity - VIGNERONS : Jo landron et sa cuvée Fief du Breil ; Jean Foillard en Beaujolais ; Vicent Morey, Chassagne Montrachet - Les Baudines




#23 Emmanuel Delmas : le vin, entre hymne à la lenteur et création de bonheurs
Jun 10 2020 58 mins  
Qui se met comment au service du vin? Comment donner la chance au vin d'être le meilleur possible? En prenant conscience que tout est lié peut-être ? Vu que je préfère poser des questions que penser de mauvaises réponses... je m'interroge ! Et surtout, j'interroge ceux qui donnent le SOURIRE au vin. Aujourd'hui, place à Emmanuel Delmas. Emmanuel a d'abord fait ses classes chez Guy Savoie, Alain Ducasse, au Fouquet's, à La Tour d'Argent... Aujourd'hui, il navigue en solo, enseigne, est sommelier consultant et l'auteur d'un livre déjà réédité 2 fois, mais surtout il est le créateur d'un blog riche de plus de 1200 articles, lu par des milliers d'amateurs depuis 15 ans. Nous avons parlé, dans le désordre, de sommelerie évidemment, de cette jolie idée de trait d'union... de conseil, de sensibilité, de salive et d'aération du vin, de la capacité à s'adapter, de la différence entre ivresse et beuverie, d'écriture et de légitimité... de Chaource et de Chablis, de bivouak en forêt, du pouvoir du vin... et de chaussures bien sûr ! Une conversation qui donne envie d'ouvrir 2 bouteilles identiques : une 24h à l'avance et l'autre à la dernière minute... Je ne manquerais pas de le faire et je vous ferais suivre mes impressions sur insta @yanndiolo ;-) RÉFÉRENCES CITÉES Par Emmanuel : Vins, Leçons de dégustation, La Martinière Magazine "Au service du vin" Ses lectures, vignerons et autres inspirations : Vincent Gaudry à Sancerre Puffeney dans le Jura Les Mystères du vin, de Bruno Quenioux Va vis et deviens, réalisé par Radu Mihaileanu (film) Mondovino, par Jonathan Nossiter (film) Ceux qui nous lient, de Cédric Klapisch (film) les autres tous premiers blogs sur le vin : Olif, Hervé Bizeul et Jacques Berthomeau



#22 Romain Paire ou la Loire volcanique... bientôt a Paris
May 25 2020 55 mins  
Les Sourires du vin, le podcast au service du vin ! Un super moment avec Romain Paire, du domaine des Pothiers, à Villemontais au coeur de la Côte ronnaise. Romain est cablé comme sur 1000 volts, on sent que ça bouillonne, que ça fermente 💥Et tandis qu'il frétillait sur la chaise du bistrot (on peut deviner qu'il n'aime pas rester assis !), nous avons parlé - dans le désordre le plus complet - de vision du vin, d'acidité et d'équilibre, de transmission familiale, de gamay Saint-Romain, de granites, d'eau et d'azote, de biodynamie, de négrette, des seigneurs d'Urfé, de vins d'altitude... et de chaussures bien sûr ! Je pensais l'assommer de questions, et c'est lui qui m'a scotché par son énergie et son enthousiasme. Car Romain est un paysan curieux, qui répond OUI quand on lui demande s'il est agriculteur, livreur, commercial, gestionnaire, distillateur, cueilleur, brasseur... On imagine l'impatience de l'action tant le nombre des idées est grand ! Romain m'a aussi parlé de la Loire Volcanique : depuis quelques mois ça bouge beaucoup par là-bas, avec 4 toutes petites appellations qui ont décidé de se regrouper pour mettre en avant leurs atouts et leurs vins. Des vins qui ont en commun des sols volcaniques, le Gamay, l'altitude... RDV le 16 novembre à Paris 🍷! Une conversation qui groove commee j'aime, avec un vigneron passionné qui donne envie de s'installer dans cette région viticole... Un mec en or. 🎧 C'est à boire avec les oreilles ! ÉCOUTÉE PENDANT CET ÉPISODE : Paint it, Black - The Rolling Stones




#20 -10 invités, 10 Lectures choisis ! On ralentit le TEMPO... on lit des mots: épisode spécial :
May 08 2020 46 mins  
Aujourd'hui un épisode spécial ! 10 invités, 10 morceaux choisis : un peu de lecture à propos de notre sujet préféré, le VIN. Pour tenir jusqu'à la libération de nos oreilles de confifi, et parce que ce temps nous a permis de le prendre, le temps... Celui de se cultiver, le temps des mots écrits. Pour ce premier épisode spécial, 10 lecteurs sensibles, qui ont tous choisi un passage qui les touche. 10 voix, rocailleuses, douces et savoureuses. 10 invitations à la rêverie, au savoir... à boire avec les oreilles ! Le Casting et les références : Jean-François Gallon, Ode aux grands vins de Bourgogne, Henri Jayer vitickteur à Vosne-Romanée, de Jacky Rigaux Alexandre Tylski, Au pêcher mignon, Histoire des femmes qui consomment jusqu'à l'excès, de Didier Nourrisson Richard Gaitet, Un sacré gueuleton, Jim Harrison Nicolas Reyboubet, Les contes bleux du Vin, Jean-Claude Pirotte Michel Tolmer, Les contes bleux du Vin, Jean-Claude Pirotte Aurélie Soubiran, Trous de Mémoire & Mieux vaut boire du rouge que broyer du noir, Benoît Rey Aurélien Massé, avec le catalogue NICOLAS... imprimé en 1949 Jean Claude Lalumière, L’âme du vin, Les Fleurs du mal, Charles Baudelaire Mathieu Gabard, avec un poème de sa composition Claude Diologent, Le cantique des cantiques 7.2 Si jamais tu as toi aussi envie de jouer et de nous lire un texte, envoie ton son par email à [email protected], ou dis-le moi sur Insta à @yanndiolo Partageons, partageons ! Bientôt nous retrinquerons !


#19 -Thomas Duroux - Château Palmer - 16 ans de grandes décisions
Apr 22 2020 50 mins  
Je pars donc à la rencontre de ceux qui donnent le sourire au vin... Aujourd'hui j'ai l'immense plaisir d'accueillir sur ce podcast Thomas Duroux, directeur du Château Palmer. Nous avons parlé, dans le désordre, de biodynamie, de Dordogne et de Garonne, de Jazz et de levures, de graves günziennes, de randonnée, de Merlot évidemment... et de chaussures bien sûr ! Une conversation qui force le respect, avec un homme d'une grande humilité, qui nous parle avec franchise des changements opérés depuis près de 20 ans au sein de cet illustre Château. À travers son récit, on entend la passion, qui semble n'avoir fait que croître au fil des millésimes ! Une vision de la nature, de l'homme et du partage qui inspire, un échange qui donne envie - tout simplement - d'ouvrir un Alter Ego immédiatement (question de budget !) et d'appeler 2 copains pour se payer et partager un Château Palmer au déconfinement... Le dernier mot de Thomas ? "L’espoir que le monde changera après cet épisode {le COVID}... vers une meilleure compréhension de cette planète et de ses richesses. Que l'on saura reprendre les choses dans le bon ordre, et avec respect." À boire avec les oreilles ! LES RÉFÉRENCES DE CET ÉPISODE : In a sentimental mood, John Coltrane Cuvée Coume Gineste, un vin blanc de chez Lionel Gauby (Roussillon, 50 % Grenache blanc, 50 % Grenache gris) L'appli qu'utilise Thomas pour gérer sa cave et se souvenir de ses dégustations : CellarTracker Clos Thou à Jurançon (en sec) les Côtes du Rhône de chez Jamet





# 17 - Philippe Toinard aime le travail soigné: de la rigueur au service des lecteurs.
Apr 08 2020 61 mins  
Aujourd'hui je reçois Philippe Toinard, rédacteur en chef et journaliste pour les revues 180° (la revue des libres mangeurs) et 12°5 (la revue des libres... buveurs ! Ça tombe sous le sens). Une conversation qui donne à réfléchir et qui donne envie de faire BON ! C'est à boire avec les oreilles... Nous avons parlé, dans le désordre, de petite entreprise, d'écriture, de courage, de Bashung, de photographie, de Chenin et de Cabernet-franc, de riz au lait breton, de challenge pompes, de Château-Grillet, et... pas de chaussures, non d'une pipe ! C'est étrange comme tous ces sujets abordés résonnent comme plus forts en cette situation de confinement. La place du temps long dans l'élaboration de chaque revue (un an à l'avance !), la magie des plats populaires et traditionnels qu'il affectionne, le bonheur de déboucher un Champagne de vignerons de l'Aube à l'apéritif (pas de jeu de mots ici, je parle bien de la région 😅)... Et puis, en creux, cette impatience de repartir sur les routes en reportage. Philippe nous parle aussi avec beaucoup de pédagogie et de transparence des coulisses de ces 2 revues, il évoque la rigueur qu'est avant tout l'exercice d'écriture, l'importance donnée aux images, le fonctionnement des duos auteur-photographe qu'ils mettent en place... Un homme qui valorise son équipe, et ne manque pas de citer les noms et les qualités de chacun. Ça fait du bien, non ? Une petite réflexion sur laquelle je vous invite à méditer : "Je préfère éviter l’entre-soi de ceux qui savent pour privilégier l’entre-nous de ceux qui buvons..." LES RÉFÉRENCES CITÉES : Le numéro spécial confinement de 180° à télécharger gratuitement sur le site : www.180c.fr/180c-edition-speciale-offerte musique : "Ma petite entreprise" d'Alain BASHUNG un restaurant à faire avant de mourir : La Tour d’Argent (si possible la table mythique avec vue sur Notre Dame svp) des vins bien sûr : Château Simone, Domaine de Trevallon, Château Grillet ... des vignerons : cap sur la Côte roannaise avec Romain Paire, sur les Terrasses du Larzac avec le Pas de L’Escalette, ou sur les champagnes de l’Aube avec la famille Fleury, ou encore Emmanuel Lassaigne. 📩Pour contacter Philippe, RDV sur son compte Facebook, Instagram ou encore Twitter.




# 15 - Romuald Cardon - Ou l'intelligence & la sensibilité au service du terrain... ou l'inverse ?
Mar 21 2020 56 mins  
Je pars donc à la rencontre de ceux qui donnent le sourire au vin... comme l'agent très très spécial Romuald Cardon. Cette conversation a filé, vite trop vite, et j'ai regretté d'y avoir mis un terme. Il aurait fallu au moins 2 épisodes tellement j'avais de questions pour cet agent de vignerons amoureux de montagne, de sport... mais aussi de bande-dessinée et de gastronomie. Dans le désordre, nous avons parlé de son métier, bien sûr : un métier de rencontres, où l'humain est au centre de tout. Un métier d'assiduité, d'endurance ! Nous avons aussi parlé de l'évolution de la cuisine, de liberté, de l'émotion (rare !) que l'on peut rencontrer à l'occasion d'un accord mets & vins, d'ultra-trails, d'ivresse et de soirées qui se terminent à l'aube, de confiance, de respect de l'autre, de chaussure bien sûr ! C'est un véritable entrepreneur que vous allez écouter, et son histoire est riche d'enseignements : celle d'un enfant qui n'a jamais réussi à l'école, et qui se retrouve aujourd'hui à la tête d'une entreprise florissante. Son expérience, il ne l'a pas apprise dans les livres, mais sur le terrain, et surtout au contact des vignerons. Une conversation précieuse, inspirante et pleine d'espoir. N.B.: Nous n'avons pas parlé de Vendanges Solidaires, une association qui aide les jeunes vignerons à traverser les aléas des épreuves climatiques, une association d'utilité publique (qui accepte les dons !), et que Romuald a fondée il y a 4 ans. Pour l'anecdote, dimanche dernier au Resto-Zinc, j'ai eu en direct le témoignage d'un vigneron avec qui je travaille, Sylvain Liotard du domaine des 13 Lunes. Sylvain a insisté : l'association a permis à son tout jeune domaine de survivre après une saison dramatique ! N'hésitez pas à faire un tour sur leur site Internet. LES RÉFÉRENCES CITÉES : Les écrits de Jules Chauvet (réédités dans une super collection aux Editions de l'Epure) Les 3 vignerons du Rhône "historiques" dans l'histoire personnelle de Romuald : L'Oratoire St-Martin, La Réméjeanne et la Monardière Les ultra-trails : l'Ultra-Trail du Mont-Blanc (UTMB) et la Diagonale des fous Les musiques : Bob Marley No woman no cry, Dalida Monday, Coldplay Viva la vida, James Brown People get up and drive your funky soul Bandes-dessinées : Enki Bilal, Rabaté, Jurô Tanaguchi... Documentaires : tous ceux sur Kilian Jornet, la vision de l'escalade par Alex Honnold


#14 - Frédéric Durand-Bazin. Accords majeurs ! Les virtuoses de la musique et du vin.
Mar 09 2020 47 mins  
Je pars donc à la rencontre de ceux qui donnent le sourire au vin, comme l'auteur du livre Accords Majeurs, Monsieur Frédéric Durand-Bazin. Nous avons parlé, dans le désordre de musique (évidemment!), de caves à vin, d'écriture et de méthode, d'évolution du goût, du magazine Le Particulier, de photographie (un vrai métier...), de passionS, d'édition, d'ouverture d'esprit, et de chaussure bien sûr ! Une rencontre au coeur des bureaux du Figaro, où l'air de rien nous nous sommes interrogés sur le goût d'un vin bio, sur les mouvances et les styles des vignerons. Un débat qui nous a mené à parler de sensibilité et de business, puisqu'après tout, un vigneron ça peut tout à la fois être un punk et un chef d'entreprise... qu'il faut faire tourner ! Un épisode où vous entendrez beaucoup de musiques, de Queens au Pinkfloyd en passant par Johnny Cash et Sanseverino ! Un blindtest suivi d'un "winetest" pour mieux comprendre qui est ce journaliste fou de vin et de musique, spécialisé en placements financiers. C'est à boire avec les oreilles ! Yann Les références citées par Frederic : - VIGNERONS : Damien Delecheneau, La Grange Tiphaine en Touraine ; Pascal Doquet en Champagne ; Gavin Crisfield, Domaine de la Traversée en Terrasses du Larzac; Jean-Philippe Bret, Bret Brothers en Bourgogne; Yann Todeschini, Château Mangot à St Emilion ; Bernard Magrez à Bordeaux ; Benoit Droin à Chablis ; Domaine de la Roche Bleue à Jasnières ; Bernard Baudry à Chinon ; Armand Rousseau à Gevrey Chambertin ; Jean François Ganevat en Jura ; Domaine Villard, Domaine Venay, Domaine Gangloff à Côte Rotie - MUSIQUES : Queen of the stone age - No one knows ; Supergrass - Moving ; Vanglelis - Spiral ; Faith No More - Be Agressive ; Pink Floyd - Have a Cigar ; Johnny Cash - Personal Jesus ; Etienne de Crecy ft Baxter Dury - Walk Away ; Sanseverino - Frida ; Serge Gainsbourg - Du Jazz dans le Ravin ; Andreas Vollenweider ; Gary Moore ; Beethoven - SITES : Idealwine, Winex, Leparticulier.fr


#13 - Jean-Marc Grussaute, Ou comment gagner en liberté et en confiance en soi grâce au collectif - Domaine Camin Larredya
Feb 24 2020 58 mins  
{références à retrouver ci-dessous} --------Episode #13 ! Je pars à la rencontre de ceux qui donnent le sourire au vin, comme le vigneron Jean-Marc Grussaute, installé dans le Jurançon. Jean-Marc m'a fait chaud au coeur quand, à la fin de la conversation, micro coupé, il m'a dit : "Yann je vais faire écouter cette conversation à mes filles. Tu m'as fait dire des choses importantes que je n'arrive pas toujours à dire..." Et nous avons dit des choses ! Le rugby, le Béarn, les sols de poudingue, le petit manseng, le temps long du vigneron... mais aussi chaussures artisanales, oursins, U2 et Barjavel... Une conversation qui a filé comme l'éclair où l'air de rien on a abordé la grande question de la liberté, celle d'être soi et de faire ses propres choix. Cette liberté ultime, qui permet de s'impliquer et de s'appliquer dans chaque chose. Bref ! C'est une rencontre avec un grand talent et un grand coeur. Et aujourd'hui, lundi 24 février, c'est la veille de son anniversaire ! Envoyez-lui un petit message sur Facebook... il le lira peut-être dans 15 jours ! ^^ À boire avec les oreilles. ----------- Les références citées par Jean-Marc : LIVRES : l'oeuvre de Barjavel (pour la bienveillance et le côté humaniste), Le Bal des célibataires de Bourdieu (pour comprendre qu'il faut savoir dépassionner la question de la transmission et du patrimoine, rien que ça). MUSIQUE : U2 ! Et tout particulièrement l'album The Joshua Tree VIGNERONS : À Jurançon, évidemment ! Laurent Martin du domaine Le Bois Sacré, Antoine Arraou du Château Lafitte, Franck Lihour du domaine Castera, Maxime Salharang du Clos Larrouyat... Le Soulor : atelier artisanal du Béarn, pour de belles chaussures de montagne... Attention 2 mois d'attente !









#9 Ophélie Neiman - Journaliste vin au Monde: 300 vins à déguster c'est possible !
Dec 20 2019 51 mins  
le comment du pourquoi des gens du vin!!!! je pars donc à la rencontre de ceux qui donne le sourire au vin comme la journaliste Ophélie Neiman Nous avons parlé dans le désordre: qu' au dela de l'obligation d'être heureux, que c'est cool de sourire de Journalisme, de La cave la communautés des amateurs de vin épatants d'apprentissage de transmission d'expertise de sortir le vin des vieilles idées d'apprendre à boire de la mode des blog des rézo sociaux de Sexisme une femme car une femme elle fait pas glouglou de bottes d'ouverture et fermeture d'esprit de la peur de la page blanche de dégustation de Mémoire du gout de musique Paul Simon, De supertramp, de Bill callahan, de moon dog, Pierre boulèz, régina Spektor, et d'accord circonstances / vin Les sourires du vin c'est c'est à A boire avec les oreilles et N'oubie pas : où que tu soit 'en bas de chez toi ou pas loin de chez toi il y forcément un caviste ou un restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d échanger sur les mondes du vin. Yann Les références citées par Ophélie : - Son livre : Le vin c'est pas sorcier, Editions Marabout - LIVRE : Tous les hommes n'habitent pas le monde de la même façon, J.P Dubois - MUSIQUES : Paul Simon - You can call me Al ; Supertramp - Dreamer ; Bill Callahan - Jim Cain ; Moondog - Bird's Lament ; Regina Spektor - Us et FIdelity - VIGNERONS : Jo landron et sa cuvée Fief du Breil ; Jean Foillard en Beaujolais ; Vicent Morey, Chassagne Montrachet - Les Baudines





#7 - Stephane Reynaud - La cuisine qui plouploute - Oui mon Général !
Dec 02 2019 43 mins  
un podcast au service du vin je pars donc à la rencontre de ceux qui donne le sourire au vin comme le chef Stephane Reynaud la cuisinier, l' auteur ,l'entrepreneur , le mari, le pere de famille Une re discussion après le service du déjeuner; merci chef d'accpeter l'erreur et de refaire le plat qui à attaché, nuos somme dans la cave sous le restaurant il règne une belle atmosphère silencieuse le restaurant ? oui mon général c'est derierre les invalides, metro Duroc et je vous recommande vivement cette table bistrotière à la cuisine généreuse et délicieuse Nous avons parlé dans le désordre: de faire à manger de maman de Beaujolais nouveau d'écriture de livres de recette de compromis versus plaisir de pouvoir décupler d'aller au bout de l histoire de beautée de la nature d'accord met vin de vieillissement du vin de chaussure bien sur! c'est A boire avec les oreilles Les références citées par Stephane : - Vignerons : Jean-Louis Chave en Rhône Nord ; Anne Gros, Clos Vougeot ; Ghislaine Bartod à Chambolle-Musigny ; Domaine d'Aupilhac en Languedoc ; Romain Pothier en Côtes Roannaises ; Domaine Matrot à Meursault ; Château Rayas à Chateauneuf du pape ; Domaine Graillot à Crozes Hermitage ; Domaine de la Roche Bleue - Livres : Les magazines 12°5 et 180°,Gwilherm de Cerval : "Le petit Livre du Sommelier" Editions Marabout - Musique : Tigre d'eau douce - Marvin




#5 -Jérôme Gagnez- "France inter" et "Chroniqueur vin" sont des mots qui ouvrent des portes!
Nov 14 2019 48 mins  
Yann Diologent se trouve à la table de oui mon général Paris 7 avec Jérôme Gagnez, Chroniqueur vin sur France Inter dans l'émisson de François Régis Gaudry "On va déguster. Animateur de club oenologique, organisateur d'évènements, et furieux Gastronomerien que ça. Nous avons parlé de Comment lui est née la passion du vin et le coté rêveur de l'enfant Gagnez, d'équilbre dans le vin, de Cahors, de son amour immodéré pour les vin de loire, de vieillissement en cave, d'écriture et de préparation de chronique, de comment acheter une bouteille pour la garder, de chaussures, de Tablier de sapeur, de Jasnières, de Lecture... A boire avec les oreilles ! Les références citées par Jérôme : - Musique : The Clash - London Calling - Les vignerons : Domaine Pellé à Menetou Salon A cahors : Mathieu Coste et Catherine Maisonneuve, Emmanuel Rybinski, Germain Croizille, Julien Ilbert et Domaine la Calmette Riesling Schonenbourg D'André Trapet en Alsace Patrice Colin en Vendômois Bonnigal Bodet en Touraine Les millésimes 89 de Gruault Laroze à Bordeaux, La coulée de Serrant à Savennières, Clos Naudin "reserve"à Vouvray, Jean Maurice Raffault à Chinon, la Dioterie de Charles Joguet à Chinon aussi. François Chidaine "Les Choisilles" 2008 à Montlouis sur Loire - Bouquins : Lydia et Claude Bourguignon : Le sol, la terre et les champs Jean Pierre Amoreau : Plus pur que de l'eau Airy Routier et Nadia Le Brun : Notre Drame de Paris et Sainte Anne! - Le magasin de chaussures : Obercy, 34 rue vivienne Paris 2e











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Pierre Alain Apr 23 2020
Podcast de grande qualité, qui nous entraîne dans tous les domaines qui touchent au vin. L'ambiance y est très conviviale, l'heure passe très vite, on picore des infos par ci par là mais on passe surtout un très bon moment. Beaucoup d'épisodes très "immersif" qui donnent clairement l'impression d'être avec eux et de partager ces moments entre potes. Vraiment très agréable.