LES SOURIRES DU VIN

Jun 10 2020 53 mins 100

LES SOURIRES DU VIN Le podcast au service du vin. Les Sourires du Vin, c'est un podcast qui vous invite à cheminer dans le et les mondes du vin. Vigneronnes et vignerons, experts passionnés, amateurs éclairés, collectionneurs de flacons, restaurateurs, parfumeurs, sommeliers, tonneliers, pépiniéristes, chimistes, journalistes... Je donne ici la parole aux curieux, aux experts... aux femmes et aux hommes qui rendent le vin joyeux et sérieux à la fois. Ensemble, parler sensations, terroirs, transmission, gourmandise... rencontre. Car c'est ça, au fond, le moteur : la rencontre. Que ce soit au sein de mon restaurant, Le Resto-Zinc Les Marcheurs de planète, à ma cave Le Sourire au pied de l'échelle, ou avec ce podcast, ce qui m'anime c'est cette soif de connaissances, mêlée au plaisir du partage. Pour que le monde groove ! Pour me trouver ? RDV sur Instagram à @yanndiolo 😎 ou alors viens traîner rue de la Roquette, on devrait se croiser ! À très vite, ici ou là, Yann Diologent.





#23 Emmanuel Delmas : le vin, entre hymne à la lenteur et création de bonheurs
Jun 10 2020 58 mins  
Qui se met comment au service du vin? Comment donner la chance au vin d'être le meilleur possible? En prenant conscience que tout est lié peut-être ? Vu que je préfère poser des questions que penser de mauvaises réponses... je m'interroge ! Et surtout, j'interroge ceux qui donnent le SOURIRE au vin. Aujourd'hui, place à Emmanuel Delmas. Emmanuel a d'abord fait ses classes chez Guy Savoie, Alain Ducasse, au Fouquet's, à La Tour d'Argent... Aujourd'hui, il navigue en solo, enseigne, est sommelier consultant et l'auteur d'un livre déjà réédité 2 fois, mais surtout il est le créateur d'un blog riche de plus de 1200 articles, lu par des milliers d'amateurs depuis 15 ans. Nous avons parlé, dans le désordre, de sommelerie évidemment, de cette jolie idée de trait d'union... de conseil, de sensibilité, de salive et d'aération du vin, de la capacité à s'adapter, de la différence entre ivresse et beuverie, d'écriture et de légitimité... de Chaource et de Chablis, de bivouak en forêt, du pouvoir du vin... et de chaussures bien sûr ! Une conversation qui donne envie d'ouvrir 2 bouteilles identiques : une 24h à l'avance et l'autre à la dernière minute... Je ne manquerais pas de le faire et je vous ferais suivre mes impressions sur insta @yanndiolo ;-) RÉFÉRENCES CITÉES Par Emmanuel : Vins, Leçons de dégustation, La Martinière Magazine "Au service du vin" Ses lectures, vignerons et autres inspirations : Vincent Gaudry à Sancerre Puffeney dans le Jura Les Mystères du vin, de Bruno Quenioux Va vis et deviens, réalisé par Radu Mihaileanu (film) Mondovino, par Jonathan Nossiter (film) Ceux qui nous lient, de Cédric Klapisch (film) les autres tous premiers blogs sur le vin : Olif, Hervé Bizeul (http://www.closdesfees.com/blogs/) et Jacques Berthomeau (http://www.berthomeau.com)


#22 Romain Paire ou la Loire volcanique... bientôt a Paris
May 25 2020 55 mins  
Les Sourires du vin, le podcast au service du vin ! Un super moment avec Romain Paire, du domaine des Pothiers, à Villemontais au coeur de la Côte ronnaise. Romain est cablé comme sur 1000 volts, on sent que ça bouillonne, que ça fermente 💥Et tandis qu'il frétillait sur la chaise du bistrot (on peut deviner qu'il n'aime pas rester assis !), nous avons parlé - dans le désordre le plus complet - de vision du vin, d'acidité et d'équilibre, de transmission familiale, de gamay Saint-Romain, de granites, d'eau et d'azote, de biodynamie, de négrette, des seigneurs d'Urfé, de vins d'altitude... et de chaussures bien sûr ! Je pensais l'assommer de questions, et c'est lui qui m'a scotché par son énergie et son enthousiasme. Car Romain est un paysan curieux, qui répond OUI quand on lui demande s'il est agriculteur, livreur, commercial, gestionnaire, distillateur, cueilleur, brasseur... On imagine l'impatience de l'action tant le nombre des idées est grand ! Romain m'a aussi parlé de la Loire Volcanique : depuis quelques mois ça bouge beaucoup par là-bas, avec 4 toutes petites appellations qui ont décidé de se regrouper pour mettre en avant leurs atouts et leurs vins. Des vins qui ont en commun des sols volcaniques, le Gamay, l'altitude... RDV le 16 novembre à Paris 🍷! Une conversation qui groove commee j'aime, avec un vigneron passionné qui donne envie de s'installer dans cette région viticole... Un mec en or. 🎧 C'est à boire avec les oreilles ! ÉCOUTÉE PENDANT CET ÉPISODE : Paint it, Black - The Rolling Stones


Gaillac : Sound's out of border ! ÉPISODE Hors piste #1
May 15 2020 54 mins  
Hello les Sourires du vin // the Smile of the wine today ! The 6th episode: from French to English! Un pas de côté, pour réécouter l’interview de Charles Bonnafont, vigneron DU domaine Cinq Peyres à Gaillac... en anglais 🤗 It 's the talk with Charles Bonafont domaine Cinq peyres translated by Joanne who showed a real enthousiasm for this Podcast and here we go ! Traduction et voix par Joanne Epstein 🙏🏼, une anglaise installée dans le Sud-Ouest qui a découvert Charles à travers l’épisode initial diffusé en novembre. Joanne a alors immédiatement proposé une traduction, est allée rencontrer Charles. De fil en aiguilles, j’ai eu l’envie de vous proposer de savourer vous aussi cette version insolite. Une autre façon d’entendre le parcours et les choix si engagés de Charles, et de partager avec nos amis anglophones cette passion du VIN. Merci Joanne... and don't forget guys, it's to drink... WITH YOUR EARS!



#20 -10 invités, 10 Lectures choisis ! On ralentit le TEMPO... on lit des mots: épisode spécial :
May 08 2020 46 mins  
Aujourd'hui un épisode spécial ! 10 invités, 10 morceaux choisis : un peu de lecture à propos de notre sujet préféré, le VIN. Pour tenir jusqu'à la libération de nos oreilles de confifi, et parce que ce temps nous a permis de le prendre, le temps... Celui de se cultiver, le temps des mots écrits. Pour ce premier épisode spécial, 10 lecteurs sensibles, qui ont tous choisi un passage qui les touche. 10 voix, rocailleuses, douces et savoureuses. 10 invitations à la rêverie, au savoir... à boire avec les oreilles ! Le Casting et les références : Jean-François Gallon, Ode aux grands vins de Bourgogne, Henri Jayer vitickteur à Vosne-Romanée, de Jacky Rigaux Alexandre Tylski, Au pêcher mignon, Histoire des femmes qui consomment jusqu'à l'excès, de Didier Nourrisson Richard Gaitet, Un sacré gueuleton, Jim Harrison Nicolas Reyboubet, Les contes bleux du Vin, Jean-Claude Pirotte Michel Tolmer, Les contes bleux du Vin, Jean-Claude Pirotte Aurélie Soubiran, Trous de Mémoire & Mieux vaut boire du rouge que broyer du noir, Benoît Rey Aurélien Massé, avec le catalogue NICOLAS... imprimé en 1949 Jean Claude Lalumière, L’âme du vin, Les Fleurs du mal, Charles Baudelaire Mathieu Gabard, avec un poème de sa composition Claude Diologent, Le cantique des cantiques 7.2 Si jamais tu as toi aussi envie de jouer et de nous lire un texte, envoie ton son par email à [email protected] (mailto:[email protected]), ou dis-le moi sur Insta à @yanndiolo Partageons, partageons ! Bientôt nous retrinquerons !


#19 -Thomas Duroux - Château Palmer - 16 ans de grandes décisions
Apr 22 2020 50 mins  
Je pars donc à la rencontre de ceux qui donnent le sourire au vin... Aujourd'hui j'ai l'immense plaisir d'accueillir sur ce podcast Thomas Duroux, directeur du Château Palmer. Nous avons parlé, dans le désordre, de biodynamie, de Dordogne et de Garonne, de Jazz et de levures, de graves günziennes, de randonnée, de Merlot évidemment... et de chaussures bien sûr ! Une conversation qui force le respect, avec un homme d'une grande humilité, qui nous parle avec franchise des changements opérés depuis près de 20 ans au sein de cet illustre Château. À travers son récit, on entend la passion, qui semble n'avoir fait que croître au fil des millésimes ! Une vision de la nature, de l'homme et du partage qui inspire, un échange qui donne envie - tout simplement - d'ouvrir un Alter Ego immédiatement (question de budget !) et d'appeler 2 copains pour se payer et partager un Château Palmer au déconfinement... Le dernier mot de Thomas ? "L’espoir que le monde changera après cet épisode {le COVID}... vers une meilleure compréhension de cette planète et de ses richesses. Que l'on saura reprendre les choses dans le bon ordre, et avec respect." À boire avec les oreilles ! LES RÉFÉRENCES DE CET ÉPISODE : In a sentimental mood, John Coltrane Cuvée Coume Gineste, un vin blanc de chez Lionel Gauby (Roussillon, 50 % Grenache blanc, 50 % Grenache gris) L'appli qu'utilise Thomas pour gérer sa cave et se souvenir de ses dégustations : CellarTracker Clos Thou à Jurançon (en sec) les Côtes du Rhône de chez Jamet


# 18 - Céline Oulié- vigneronne et poétesse au Clos Les Mets d’Âme : une bombe d'amour à Madiran
Apr 14 2020 65 mins  
Aujourd'hui, rencontre avec Céline Oulié, vigneronne et poétesse au Clos Les Mets d’Âme, dans le Sud-Ouest, à Madiran. Une conversation qui guérit, qui appelle à l'amour, qui donne envie de danser ! Nous avons parlé, dans le désordre, d'octopus utérus, de biodynamie, du tannat et du petit courbu, de cheveux et de barbe connectées (!), de salades, du féminin sacré, de galets roulés, de la langue des oiseaux, de colères et d'écriture, de madame la Lune et et de chaussures bien sûr ! Céline parle avec le coeur et avec cette joie limpide et contagieuse que sa voix laisse transparaître même à travers les ondes. Elle nous raconte son virage à 180° en 2011, son retour au pays, sa vie de fermière aujourd'hui dont elle est si fière. De cette réflexion sur le monde, sur l'envie d'être impliquée et pas seulement du côté des sachants. Céline, c'est une invitation à écouter, à s'écouter. Pour aimer et s'aimer. Je ne vous en dis pas plus, c'est à boire... avec les oreilles ! C’est quand même bon l’effet que ça fait!, non ? ;-) RÉFÉRENCES L’Etourderie, de Camille Don't stop me now ("I am a satellite !"), Queen


# 17 - Philippe Toinard aime le travail soigné: de la rigueur au service des lecteurs.
Apr 08 2020 61 mins  
Aujourd'hui je reçois Philippe Toinard, rédacteur en chef et journaliste pour les revues 180° (la revue des libres mangeurs) et 12°5 (la revue des libres... buveurs ! Ça tombe sous le sens). Une conversation qui donne à réfléchir et qui donne envie de faire BON ! C'est à boire avec les oreilles... Nous avons parlé, dans le désordre, de petite entreprise, d'écriture, de courage, de Bashung, de photographie, de Chenin et de Cabernet-franc, de riz au lait breton, de challenge pompes, de Château-Grillet, et... pas de chaussures, non d'une pipe ! C'est étrange comme tous ces sujets abordés résonnent comme plus forts en cette situation de confinement. La place du temps long dans l'élaboration de chaque revue (un an à l'avance !), la magie des plats populaires et traditionnels qu'il affectionne, le bonheur de déboucher un Champagne de vignerons de l'Aube à l'apéritif (pas de jeu de mots ici, je parle bien de la région 😅)... Et puis, en creux, cette impatience de repartir sur les routes en reportage. Philippe nous parle aussi avec beaucoup de pédagogie et de transparence des coulisses de ces 2 revues, il évoque la rigueur qu'est avant tout l'exercice d'écriture, l'importance donnée aux images, le fonctionnement des duos auteur-photographe qu'ils mettent en place... Un homme qui valorise son équipe, et ne manque pas de citer les noms et les qualités de chacun. Ça fait du bien, non ? Une petite réflexion sur laquelle je vous invite à méditer : "Je préfère éviter l’entre-soi de ceux qui savent pour privilégier l’entre-nous de ceux qui buvons..." LES RÉFÉRENCES CITÉES : Le numéro spécial confinement de 180° à télécharger gratuitement sur le site : www.180c.fr/180c-edition-speciale-offerte musique : "Ma petite entreprise" d'Alain BASHUNG un restaurant à faire avant de mourir : La Tour d’Argent (si possible la table mythique avec vue sur Notre Dame svp) des vins bien sûr : Château Simone (https://chateau-simone.fr), Domaine de Trevallon (http://www.domainedetrevallon.com/?lang=fr), Château Grillet (http://chateau-grillet.com/fr) ... des vignerons : cap sur la Côte roannaise avec Romain Paire (https://www.google.com/search?client=safari&rls=en&q=Romain+Paire&ie=UTF-8&oe=UTF-8), sur les Terrasses du Larzac avec le Pas de L’Escalette (http://pasdelescalette.com), ou sur les champagnes de l’Aube avec la famille Fleury (http://www.champagne-fleury.fr), ou encore Emmanuel Lassaigne (https://www.montgueux.com). 📩Pour contacter Philippe, RDV sur son compte Facebook (https://www.facebook.com/philippe.toinard), Instagram (https://www.instagram.com/philippetoinard/) ou encore Twitter (https://twitter.com/PhilippeToinard).


#16 Voyage à BANDOL au Château Canadel - Vigneron : le choix d'une vie
Mar 31 2020 59 mins  
Qui se met comment au service du vin ? Comment donner sa meilleure chance au vin ? Comme je préfère poser des questions que finir en réaaaa.... je pars donc à la rencontre de ceux qui donnent le sourire au vin ! Aujourd'hui, épisode inédit, interview par téléphone avec Vianney, du Château Canadel à Bandol. Une conversation précieuse et nourrissante qui nous permet de nous évader au SUD... Nous avons parlé, dans le désordre, d'enfants et de vie, de la cave idéale, d'opportunité, d'oenologie, de vision de vinification, des restanques et de la brise marine, d'ugni blanc, de clairette, de cinsault et de mourvèdre évidemment, d'engagement en bio, de la juste maturité, de jeux de société et de chaussures, bien sûr ! Une heure d'échange avec un Vianney, qui a fait le choix de s'installer avec Laure, sa femme, après une première vie de baroudeur. Un amoureux de la vie (ça s'entend !), qui transmet sa passion au son de savoix, qui chausse du 48, écoute Jain et enchaîne les partie de Dixit. Un oenologue qui a lâché ses bouquins pour écouter ses voisins, et que l'on aurait envie, nous, d'écouter encore et encore ! C'est à boire... avec les oreilles ! Yann Pour découvrir le domaine on vous suggère le site, avec de belles photos (http://www.chateau-canadel.fr/les-hommes), et le compte Instagram (https://www.instagram.com/chateaucanadel/). Les musiques de l'épisode : Il en faut peu pour être heureux, Le Livre de la Jungle Come, de Jain


# 15 - Romuald Cardon - Ou l'intelligence & la sensibilité au service du terrain... ou l'inverse ?
Mar 21 2020 56 mins  
Je pars donc à la rencontre de ceux qui donnent le sourire au vin... comme l'agent très très spécial Romuald Cardon. Cette conversation a filé, vite trop vite, et j'ai regretté d'y avoir mis un terme. Il aurait fallu au moins 2 épisodes tellement j'avais de questions pour cet agent de vignerons amoureux de montagne, de sport... mais aussi de bande-dessinée et de gastronomie. Dans le désordre, nous avons parlé de son métier, bien sûr : un métier de rencontres, où l'humain est au centre de tout. Un métier d'assiduité, d'endurance ! Nous avons aussi parlé de l'évolution de la cuisine, de liberté, de l'émotion (rare !) que l'on peut rencontrer à l'occasion d'un accord mets & vins, d'ultra-trails, d'ivresse et de soirées qui se terminent à l'aube, de confiance, de respect de l'autre, de chaussure bien sûr ! C'est un véritable entrepreneur que vous allez écouter, et son histoire est riche d'enseignements : celle d'un enfant qui n'a jamais réussi à l'école, et qui se retrouve aujourd'hui à la tête d'une entreprise florissante. Son expérience, il ne l'a pas apprise dans les livres, mais sur le terrain, et surtout au contact des vignerons. Une conversation précieuse, inspirante et pleine d'espoir. N.B.: Nous n'avons pas parlé de Vendanges Solidaires, une association qui aide les jeunes vignerons à traverser les aléas des épreuves climatiques, une association d'utilité publique (qui accepte les dons !) (http://www.vendangessolidaires.com/adherer/), et que Romuald a fondée il y a 4 ans. Pour l'anecdote, dimanche dernier au Resto-Zinc, j'ai eu en direct le témoignage d'un vigneron avec qui je travaille, Sylvain Liotard du domaine des 13 Lunes. Sylvain a insisté : l'association a permis à son tout jeune domaine de survivre après une saison dramatique (http://www.vendangessolidaires.com/sylvain-liotard-domaine-des-13-lunes/) ! N'hésitez pas à faire un tour sur leur site Internet. LES RÉFÉRENCES CITÉES : Les écrits de Jules Chauvet (réédités dans une super collection aux Editions de l'Epure (https://www.epure-editions.com/livres-collection-jules-chauvet/collection-jules-chauvet-1-52.html)) Les 3 vignerons du Rhône "historiques" dans l'histoire personnelle de Romuald : L'Oratoire St-Martin, La Réméjeanne et la Monardière Les ultra-trails : l'Ultra-Trail du Mont-Blanc (UTMB) et la Diagonale des fous Les musiques : Bob Marley No woman no cry, Dalida Monday, Coldplay Viva la vida, James Brown People get up and drive your funky soul Bandes-dessinées : Enki Bilal, Rabaté, Jurô Tanaguchi... Documentaires : tous ceux sur Kilian Jornet, la vision de l'escalade par Alex Honnold


#14 - Frédéric Durand-Bazin. Accords majeurs ! Les virtuoses de la musique et du vin.
Mar 09 2020 47 mins  
Je pars donc à la rencontre de ceux qui donnent le sourire au vin, comme l'auteur du livre Accords Majeurs, Monsieur Frédéric Durand-Bazin. Nous avons parlé, dans le désordre de musique (évidemment!), de caves à vin, d'écriture et de méthode, d'évolution du goût, du magazine Le Particulier, de photographie (un vrai métier...), de passionS, d'édition, d'ouverture d'esprit, et de chaussure bien sûr ! Une rencontre au coeur des bureaux du Figaro, où l'air de rien nous nous sommes interrogés sur le goût d'un vin bio, sur les mouvances et les styles des vignerons. Un débat qui nous a mené à parler de sensibilité et de business, puisqu'après tout, un vigneron ça peut tout à la fois être un punk et un chef d'entreprise... qu'il faut faire tourner ! Un épisode où vous entendrez beaucoup de musiques, de Queens au Pinkfloyd en passant par Johnny Cash et Sanseverino ! Un blindtest suivi d'un "winetest" pour mieux comprendre qui est ce journaliste fou de vin et de musique, spécialisé en placements financiers. C'est à boire avec les oreilles ! Yann Les références citées par Frederic : - VIGNERONS : Damien Delecheneau, La Grange Tiphaine en Touraine ; Pascal Doquet en Champagne ; Gavin Crisfield, Domaine de la Traversée en Terrasses du Larzac; Jean-Philippe Bret, Bret Brothers en Bourgogne; Yann Todeschini, Château Mangot à St Emilion ; Bernard Magrez à Bordeaux ; Benoit Droin à Chablis ; Domaine de la Roche Bleue à Jasnières ; Bernard Baudry à Chinon ; Armand Rousseau à Gevrey Chambertin ; Jean François Ganevat en Jura ; Domaine Villard, Domaine Venay, Domaine Gangloff à Côte Rotie - MUSIQUES : Queen of the stone age - No one knows ; Supergrass - Moving ; Vanglelis - Spiral ; Faith No More - Be Agressive ; Pink Floyd - Have a Cigar ; Johnny Cash - Personal Jesus ; Etienne de Crecy ft Baxter Dury - Walk Away ; Sanseverino - Frida ; Serge Gainsbourg - Du Jazz dans le Ravin ; Andreas Vollenweider ; Gary Moore ; Beethoven - SITES : Idealwine, Winex, Leparticulier.fr


#13 - Jean-Marc Grussaute, Ou comment gagner en liberté et en confiance en soi grâce au collectif - Domaine Camin Larredya
Feb 24 2020 58 mins  
{références à retrouver ci-dessous} --------Episode #13 ! Je pars à la rencontre de ceux qui donnent le sourire au vin, comme le vigneron Jean-Marc Grussaute, installé dans le Jurançon. Jean-Marc m'a fait chaud au coeur quand, à la fin de la conversation, micro coupé, il m'a dit : "Yann je vais faire écouter cette conversation à mes filles. Tu m'as fait dire des choses importantes que je n'arrive pas toujours à dire..." Et nous avons dit des choses ! Le rugby, le Béarn, les sols de poudingue, le petit manseng, le temps long du vigneron... mais aussi chaussures artisanales, oursins, U2 et Barjavel... Une conversation qui a filé comme l'éclair où l'air de rien on a abordé la grande question de la liberté, celle d'être soi et de faire ses propres choix. Cette liberté ultime, qui permet de s'impliquer et de s'appliquer dans chaque chose. Bref ! C'est une rencontre avec un grand talent et un grand coeur. Et aujourd'hui, lundi 24 février, c'est la veille de son anniversaire ! Envoyez-lui un petit message sur Facebook... il le lira peut-être dans 15 jours ! ^^ À boire avec les oreilles. ----------- Les références citées par Jean-Marc : LIVRES : l'oeuvre de Barjavel (pour la bienveillance et le côté humaniste), Le Bal des célibataires de Bourdieu (pour comprendre qu'il faut savoir dépassionner la question de la transmission et du patrimoine, rien que ça). MUSIQUE : U2 ! Et tout particulièrement l'album The Joshua Tree VIGNERONS : À Jurançon, évidemment ! Laurent Martin du domaine Le Bois Sacré, Antoine Arraou du Château Lafitte, Franck Lihour du domaine Castera, Maxime Salharang du Clos Larrouyat... Le Soulor (https://lesoulor1925.com): atelier artisanal du Béarn, pour de belles chaussures de montagne... Attention 2 mois d'attente !


#12 - Pascaline Lepeltier. C'est historique : 1ère femme meilleure sommelière de France -
Feb 02 2020 56 mins  
Les Sourires du Vin... à la rencontre de ceux qui donnent le sourire au vin ! Comme la Sommelière Pascaline Lepeltier, première femme à avoir été sacrée Meilleure Sommelière de France. Avec Pascaline, nous avons parlé, dans le désordre : de méditation de transmission de musique de rencontre (!) de jeux de langage et de mots de concours, de préparation, d'émotion... de mémoire du goût de santé et de rythme de vie d'esthétique des mots d'achat d'écoute de grille de dégustation d'équilibre structurel d'un vin de recherche de plaisir dans l'instant de retour au minéral de terroir évidemment, d'économie aussi, de tradition de Sancerre et du Muscadet de livres à lire absolument de chaussures bien sûr ! Une rencontre avec un grand talent, avec un immense T. À boire avec les oreilles ! Et n'oubie pas... où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a forcément un caviste ou un restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d'échanger sur les mondes du vin ! Pour communiquez avec moi, je réponds sur Instagram à @yanndiolo Au plaisir, Yann Les références citées par Pascaline : The Smith - Some girls are bigger than other


#11 - Gwilherm de Cerval - Le gars au 15,3K d'abonnés... qui rend le vin COOL
Jan 24 2020 49 mins  
Je pars à la rencontre de ceux qui donnent le SOURIRE au vin. Et aujourd'hui, c'est un sommelier, un journaliste et auteur... c'est aussi un mec qui a plus de followers sur Instagram qu'il y a de lentilles dans un Petit salé ! Oui, aujourd'hui, je pars à la rencontre de Gwilherm de Cerval. Nous avons parlé dans le désordre : de métier... de faire son cv en vidéo de comment goûter de sensations et de ressentis de rencontres, d'amitiés, d'orientations de revanche sur la vie, de devenir journaliste vin, d'oralité, d'Instagram, d'accord mets & vins, de Sancerre de Jasnières, de chaussure bien sûr! À boire avec les oreilles, Yann Les références citées par Gwilherm : Livres : Le petit guide du Sommelier, Gwilherm de Cerval Editions Marabout Vignerons : Jacky Blot, Domaine de la Taille aux Loups ; Vincent Gaudry ; Sebastien Cornille Musique : Your Song, Billy Paul Film : Ce qui nous lie, Klapisch BD : Violente Viande



#10 - Marie-Laurence Saladin - Comment s'épanouir à la tête d'un domaine (quasi) millénaire ?
Jan 10 2020 51 mins  
La rencontre de ceux qui donnent le sourire au vin... comme la vigneronne Marie-Laurence, du Domaine Saladin. Nous avons parlé, dans le désordre : de famille et de transmission de nouvelle génération de vertige du temps de Chopin de viticulture dans les cailloux de vinification avec des levures indigènes de complicité et de grand-mère d'association et de fédération de femmes vigneronnes de goût du raisin de beaucoup goûter mais de ne pas boire de yoga du bottier du village... À boire avec les oreilles ! Musique : Tristesse - Vladimir Horowitz


#9 Ophélie Neiman - Journaliste vin au Monde: 300 vins à déguster c'est possible !
Dec 20 2019 51 mins  
le comment du pourquoi des gens du vin!!!! je pars donc à la rencontre de ceux qui donne le sourire au vin comme la journaliste Ophélie Neiman Nous avons parlé dans le désordre: qu' au dela de l'obligation d'être heureux, que c'est cool de sourire de Journalisme, de La cave la communautés des amateurs de vin épatants d'apprentissage de transmission d'expertise de sortir le vin des vieilles idées d'apprendre à boire de la mode des blog des rézo sociaux de Sexisme une femme car une femme elle fait pas glouglou de bottes d'ouverture et fermeture d'esprit de la peur de la page blanche de dégustation de Mémoire du gout de musique Paul Simon, De supertramp, de Bill callahan, de moon dog, Pierre boulèz, régina Spektor, et d'accord circonstances / vin Les sourires du vin c'est c'est à A boire avec les oreilles et N'oubie pas : où que tu soit 'en bas de chez toi ou pas loin de chez toi il y forcément un caviste ou un restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d échanger sur les mondes du vin. Yann Les références citées par Ophélie : - Son livre : Le vin c'est pas sorcier, Editions Marabout - LIVRE : Tous les hommes n'habitent pas le monde de la même façon, J.P Dubois - MUSIQUES : Paul Simon - You can call me Al ; Supertramp - Dreamer ; Bill Callahan - Jim Cain ; Moondog - Bird's Lament ; Regina Spektor - Us et FIdelity - VIGNERONS : Jo landron et sa cuvée Fief du Breil ; Jean Foillard en Beaujolais ; Vicent Morey, Chassagne Montrachet - Les Baudines


#8 - Yann Todeschini - Vigneron - Saint-Emilion - Château Mangot... manier le fax et Instagram en même temps !
Dec 13 2019 55 mins  
"Pour le vin, comme en cuisine t'es pas obligé de connaitre la marque du four ou du mixeur pour apprécier ce qu'il y a dans l'assiette" Y.T. Un bel échange! Rencontre avec le vigneron Yann Todeschini Château Mangot à Saint-Emilion. Nous avons parlé dans le désordre: d'appropriation de terroir du métier de vigneron... 10 métiers à la fois ! d' évolution des moyens de communication de classement des Grands Crus de types de sols calcaires, de la plaine, et des sablo-graveleux avec sous sol argile de tannins crayeux d'élevage (la différence entre jarre / amphore / fût de chêne) de mode et de goût de vinification intégrale de certification BIO de conflit avec les parents de Merlot et de Cabernet Franc à boire avec les oreilles ! Musique : M - Lamomali


#7 - Stephane Reynaud - La cuisine qui plouploute - Oui mon Général !
Dec 02 2019 43 mins  
un podcast au service du vin je pars donc à la rencontre de ceux qui donne le sourire au vin comme le chef Stephane Reynaud la cuisinier, l' auteur ,l'entrepreneur , le mari, le pere de famille Une re discussion après le service du déjeuner; merci chef d'accpeter l'erreur et de refaire le plat qui à attaché, nuos somme dans la cave sous le restaurant il règne une belle atmosphère silencieuse le restaurant ? oui mon général c'est derierre les invalides, metro Duroc et je vous recommande vivement cette table bistrotière à la cuisine généreuse et délicieuse Nous avons parlé dans le désordre: de faire à manger de maman de Beaujolais nouveau d'écriture de livres de recette de compromis versus plaisir de pouvoir décupler d'aller au bout de l histoire de beautée de la nature d'accord met vin de vieillissement du vin de chaussure bien sur! c'est A boire avec les oreilles Les références citées par Stephane : - Vignerons : Jean-Louis Chave en Rhône Nord ; Anne Gros, Clos Vougeot ; Ghislaine Bartod à Chambolle-Musigny ; Domaine d'Aupilhac en Languedoc ; Romain Pothier en Côtes Roannaises ; Domaine Matrot à Meursault ; Château Rayas à Chateauneuf du pape ; Domaine Graillot à Crozes Hermitage ; Domaine de la Roche Bleue - Livres : Les magazines 12°5 et 180°,Gwilherm de Cerval : "Le petit Livre du Sommelier" Editions Marabout - Musique : Tigre d'eau douce - Marvin


#6 - Charles Bonnafont - Domaine Cinq Peyres - Des pieds nus sur le bitume pour sentir les vibrations
Nov 25 2019 64 mins  
je pars donc à la rencontre de ceux qui donne le sourire au vin comme Aujourdh'ui un Vigneron de Talent Charles Bonnafont Domaine Cinq Peyres à Cahuzac sur Veyres. nun des Participants du renouveau de Gaillac ! Il est jeune, il est beau, il sent bon le sable chaud, Mon vigneron Il est encore temps de gouter son délicieux "Ici et Maintenant " Primeur sains, mise en bouteille ici Roquett's street Paris 11. Juteux, Frais , fruité mur mais pas lourd, peux d'alcool un désoiffage plaisant garantie Nous avons parlé dans le désordre: De cépages et de leurs gout, De nature de sol, De raisin datant de 600 ans De Greffage... De chaussures, DE viticulture De Musique De trajectoire De pouvoir du groupe Un vrai bon moment offert au détour d'une énorme journée de travail, décollage à 3h 26 du matin Atterrissage 4h34! nous aurions pu converser jusqu'à bien plus tôt mais bon il y avait école le landemain matin alors dodo! A boire avec les oreilles Les références citées par Charles : - Domaine de l'Ecu en Muscadet, Guy Bossard - Musique : Meute - Hey Hey L'association: Terres de Gaillac


#5 -Jérôme Gagnez- "France inter" et "Chroniqueur vin" sont des mots qui ouvrent des portes!
Nov 14 2019 48 mins  
Yann Diologent se trouve à la table de oui mon général Paris 7 avec Jérôme Gagnez, Chroniqueur vin sur France Inter dans l'émisson de François Régis Gaudry "On va déguster. Animateur de club oenologique, organisateur d'évènements, et furieux Gastronomerien que ça. Nous avons parlé de Comment lui est née la passion du vin et le coté rêveur de l'enfant Gagnez, d'équilbre dans le vin, de Cahors, de son amour immodéré pour les vin de loire, de vieillissement en cave, d'écriture et de préparation de chronique, de comment acheter une bouteille pour la garder, de chaussures, de Tablier de sapeur, de Jasnières, de Lecture... A boire avec les oreilles ! Les références citées par Jérôme : - Musique : The Clash - London Calling - Les vignerons : Domaine Pellé à Menetou Salon A cahors : Mathieu Coste et Catherine Maisonneuve, Emmanuel Rybinski, Germain Croizille, Julien Ilbert et Domaine la Calmette Riesling Schonenbourg D'André Trapet en Alsace Patrice Colin en Vendômois Bonnigal Bodet en Touraine Les millésimes 89 de Gruault Laroze à Bordeaux, La coulée de Serrant à Savennières, Clos Naudin "reserve"à Vouvray, Jean Maurice Raffault à Chinon, la Dioterie de Charles Joguet à Chinon aussi. François Chidaine "Les Choisilles" 2008 à Montlouis sur Loire - Bouquins : Lydia et Claude Bourguignon : Le sol, la terre et les champs Jean Pierre Amoreau : Plus pur que de l'eau Airy Routier et Nadia Le Brun : Notre Drame de Paris et Sainte Anne! - Le magasin de chaussures : Obercy, 34 rue vivienne Paris 2e


#4- Aurelien Massé -> FRENCHIE :caviste et sommelier.
Nov 04 2019 51 mins  
un être antistatique , une langue sans bois un goût HD et un grand coeur, il nous livre une partie intime de sa vision du métier de sommelier. nous avons parlé de formation / de vente / de gestion d équipe / de chaussures/ de recrutement / de heavy metal/ parentalité / une Discussion couleur café, matinale et déjà palpitante et dynamique qui donne envie d'aller plus loin. A boire avec les oreilles Les références citées par Aurélien : Musiques : Royal Republic - Getting Along ; Audioslave Vignerons : David Reynaud - Crozes hermitage


#3 - Sébastien Cornille - Le vigneron au service de la plante -
Oct 11 2019 32 mins  
Sébastien Cornille Vigneron à Marçon, appelation : Jasnières et côteaux du Loir . être délicat , avec une grande intelligence du goût et de coeur. Il nous livre une partie sensible de sa vision du métier de vigneron. nous avons parlé de précision des jus / d'acides vibrants et autres tartriques, maliques, citriques / de l'oublie de la théorie/ de savoir faire sans la techniques / de ressenti /de viticulture.../ d'intervention du vigneron et d'égo/ d'interprétation du millésime... Une discussion prenante,drôle et apaisée qui donne envie d'aller plus loin. A boire avec les oreilles Vigneron cité : Jean Marc Grussaute à Jurançon


#2 - Aurélie Soubiran - Comment se placer au centre du vin? - Communication et évènementiel -
Oct 02 2019 58 mins  
Présenter Aurélie c’est lancer des mots qui défilent à la vitesse d’une cascade fraiche dans un paysage de nature Urbaine, comme si un coin sauvage lié au tout est possible et qui rafraichi en toute circonstances … Elle se présente en couteau suisse pour vigneron ou restaurateur, elle est aussi je trouve une pince multi prise. Solide et adaptable, à l’écoute sensible et la force capable de débouler les écrous les plus grippés. Les références citées par Aurélie : - Son Blog : Ma route du vin (https://aureliesoubiran.com/) - Vignerons : Maison Tarlant et Domaine Doquet en Champagne - L'association Vendanges Solidaires (http://www.vendangessolidaires.com/) - BD : Etienne Davodeau "Les Ignorants" - Podcast : Pauline Laigneau "Le Gratin"


#1 - Jordi Couwenhoven - Caviste - le Sourire au Pied de l'échelle rue de la roquette
Sep 20 2019 50 mins  
J'aimerai vous présenter aujourd'hui Jordi Cowenhouven, mon équipier, mon fidèle allier au quotidien chez le caviste le sourire au pied de l'échelle 106 rue de la Roquette. c'est ma première interview et mon premièr essai de discussion enregistrée destinée au monde. J'éspère que nous serons agréable aux oreilles qui nous écoutent. Nous avons avons abordé des sujets comme le vélo, la transmission, la dégustation, la fiabilité...


5 • 1 Ratings

Pierre Alain Apr 23 2020
Podcast de grande qualité, qui nous entraîne dans tous les domaines qui touchent au vin. L'ambiance y est très conviviale, l'heure passe très vite, on picore des infos par ci par là mais on passe surtout un très bon moment. Beaucoup d'épisodes très "immersif" qui donnent clairement l'impression d'être avec eux et de partager ces moments entre potes. Vraiment très agréable.