Manneken Pod

Feb 21 2023 1

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Manneken Pod, le p’tit podcast Bruxellois qui est le fruit des rencontres de Philippe Baudot avec des personnalités truculentes, enthousiastes et authentiques. A chaque épisode, un coup de projecteur sur un mot, un lieu ou un personnage. Une plongée au cœur de la Bruxellitude pour essayer de mieux cerner cet esprit bruxellois que le monde entier nous envie. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Manneken Pod #25 - Le Speculoos

Feb 21 2023 10 mins

Le speculoos, c’est ce fameux biscuit brun délicieusement croquant subtilement aromatisé avec du sucre candi, de la cannelle et des clous de girofle. Sa cuisson, dans un four pas trop chaud, est tout un art qu’il convient de bien maîtriser. La tradition du speculoos veut que ces biscuits représentant des personnages confectionnés dans de grands moules en bois, le plus embl

Manneken Pod #24 - Les Smoutebollen

Feb 10 2023 8 mins

On peut trouver des beignets dans le monde entier, mais il n’y a qu’à Bruxelles qu’on trouve les smoutebollen. Ces légendaires beignets Bruxellois sont indissociablement liés à la Foire du Midi. Ce qui est sûr, c’est que l’invention des smoutebollen est antérieure à celle de la diététique, car il s’agit d’une des traditions culinaires bruxelloises les plus hy

Manneken Pod #23 - Le Plattekeis

Jan 21 2023 9 mins

Le plattekeis, c’est tout simplement le fromage blanc. Contrairement aux autres spécialités bruxelloises, le plattekeis (à lui tout seul) ne s’impose pas vraiment par sa couleur, par son goût ou encore par son odeur. Le plattekeis est plutôt du genre neutre. Mais, une fois associé à une bonne tartine de pain beurrée avec des radis, des ramonaches, des petits oignons, de

Manneken Pod #22 - Le Zievereir

Jan 10 2023 8 mins

Dans la truculente galerie des personnages bruxellois, le zievereir occupe assurément une place de premier plan. Chaque bistrot a le sien, mais en fait, le zieverer est absolument partout. Le zievereir, c’est le radoteur de première classe. Il (ou elle, on parlera alors de zieveres ou de zieverkut) débite sans discontinuer un chapelet de bêtises et d’inepties sans queue ni

Manneken Pod #21 - Le Stoemp

Dec 21 2022 9 mins

Depuis le XIXème siècle, le stoemp est l’incontournable absolu de la cuisine Bruxelloise. Ce subtil mélange de pommes de terre et de légumes résulte de l’action de « stoemper », c.-à-d. d’écraser ensemble les différents ingrédients. Il ne faut surtout pas confondre le stoemp avec une potée qui est un mélange de viandes et de légumes cuits dans un bouillon. Qu’

Manneken Pod #20 - Le Froucheleir

Dec 10 2022 8 mins

Le froucheleir, celui-là, il vaut mieux l’éviter. A défaut d’arranger vos problèmes, c’est plutôt vous qu’il va arranger. Si vous lui confiez des travaux, il se livrera à des chipotages sans nom, il dissimulera ses bricolages, il trafiquera sur la qualité des fournitures. L’avenir sera riche en mauvaises surprises. En affaires, il n’est pas droit dans ses soulier

Manneken Pod #19 - L'Ettekeis

Nov 21 2022 10 mins

L’ettekeis, le légendaire fromage de Bruxelles. La rencontre avec un ettekeis ,est ce qu’on appelle en gastronomie une « expérience ». Nous ne sommes pas ici sur du petit fromage pour palais délicats. Le verre de gueuze doit toujours rester à portée de main. Mais, à vrai dire ce ne sont pas ses caractéristiques gustatives qui lui ont donné son côté légendaire, mais

Manneken Pod #18 - Le Kip Kap

Nov 10 2022 8 mins

Voilà deux mots pleins de promesses. Une merveilleuse onomatopée charcutière digne des truculentes tablées bruegéliennes. Des petits « stukskes » d’un peu de tout subtilement enrobés dans une gelée vinaigrées. Le passage du tram peut même lui conférer un subtil tremblement. La recette est secrète, certains vont jusqu’à prétendre que c’est le salpêtre qui lui d

Manneken Pod #17 - L'Ettefretter

Oct 21 2022 6 mins

L’ettefretter, on en connaît tous un… Il n’est jamais content, on ne sait pas de chemin avec ce pei. C’est littéralement le ronge-cœur, le pisse-vinaigre, le ronchon, le catastrophiste. Il marine dans son aigreur. Jadis grand contributeur du « courrier des lecteurs », voilà qu’il émet à présent ses stridulentes jacasseries sur la twittosphère. Bref, vous l’aur

Manneken Pod #16 - Les Choesels

Oct 10 2022 10 mins

Certaines mauvaises langues osent aller jusqu’à prétendre que Bruxelles ne cesse de manger que pour boire. Voilà qui est sans doute (un petit peu) exagéré. Mais il faut néanmoins reconnaître que le Bruxellois est une bonne fourchette et qu’il sait même parfois faire preuve d’une certaine hardiesse en matière de goûts culinaires. Le plus bel exemple de zwanze gastron