东京脱线时间

12月30日，上海Blinder小酒馆，东脱首次国内线下活动，欢迎到场一起喝清酒！

这也会是一个展览的开幕，我们和Blinder一起做了店内展示，小展览会持续到2024年春节，同时出售限定周边。

本期我们也和邀请我们来到上海的店主尤杨聊了聊，她是怎么开起了小酒馆，又喜欢上日本酒，以及我们关于日本酒有哪些唠嗑的。

《脱线leh上海》线下活动

内容：聊天喝酒握手

上海市黄浦区南昌路262号Blinder

时间：2023.12.30 下午2-5点

《脱线leh上海》展览

时间：2023.12.29-2024.2

对话参与人

唐一，罗二，周三，尤杨。

欢迎关注 主页、微博、小红书。

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Part 1 疫情之后，一个做建筑的人怎么开了日本酒小酒馆

00:00:40 从大鱼营造到城事设计节到小酒馆

00:03:50 主播介绍一下这次上海的展览吧

00:10:40 怎么就开日本酒酒馆了

00:16:05 有意从中国的食物出发，搭配清酒

00:20:00 比起喝酒，更希望注重人和人的链接

00:24:00 在日本喝到类似的小酒馆

还提到了以下信息：

こうぜん，下北泽的小小居酒屋。

表参道・新潟館ネスパス，本期节目发的前一天关店的新潟米店，即将开到银座，可以买到新潟土产。

たく庵，新宿的可以喝到很不错日本酒的居酒屋。

Part 2 日本酒豆知识杂七杂八

00:30:31 日本酒也是经历了再兴盛的过程

00:37:04 日本的神社酿酒，

00:39:00 清酒、日本酒、烧酒、啤酒简单区别

00:43:00 “精米步合”、“纯米大吟酿”等复杂概念，本质也是如何捕捉大米的香气

00:53:00 联想到武夷山岩茶的制茶过程

还提到了以下信息：

菩提酛，Bodai-moto，过去，日本酒是一种白色浑浊的酒，但在室町时代，正暦寺创立了一种革新的酿造方法，称为「菩提酛造り」，这是透明的清酒的原点。

正暦寺，奈良興福寺大乗院分院，每年一月在寺庙内制作「菩提酛」，制成的酒可以在正暦寺购买。

Part 3 “一开始关注日本酒纯粹是因为它长得好看”

01:00:34 日本酒的包装

01:08:00 主理人会更关注包装喝宣传

还提到了以下信息：

SAKE MARKET，100种日本酒

村上隆 × NEXT5 日本酒磁器ボトルプロデュース，限定日本清酒x村上隆设计

大嶺3粒 火入れ 山田錦，包装上只有三粒米，凭设计出圈，价格友好，酒精度数偏低，有果汁般酸甜味，新手友好的日本酒。经常搞联名。

雪女，美人鱼，包装很美丽的日本酒

Part 4 “酒馆在我心里更多代表了人与人之间的链接”

01:14:00 “能创造一个让人放松情绪的空间，也许是我的目标”

01:16:00 为什么选址南昌路

01:21:00 每家酒馆和人的故事都有很多相似之处

01:30:00 开小酒馆真是个坑吗？

还提到了以下信息：

MIA MIA TOKYO，东京东长崎的酒吧，店主非常热情，开店以来被认为改变了所在街区。

lobby，涩谷的澳大利亚酒吧

hone，涩谷神泉的饮酒店

nephew，代代木的饮酒店