Jan 14 2025 27 mins 1
在互联网上，菜市场可以是文化性公共空间、旅游目的地或营销活动举办场所。但对于需要买菜的人来说，一个“实体”的菜市场，真的值得逛吗？
沈恺伟和他的团队花了 3 年的时间，研究上海徐汇区的延庆路菜市场，试图回答以上问题。他是一个在上海生活了二十多年的美国人，因为写出了用游标卡尺和电子秤测评上海小笼包的《上海小笼包指南》而出名。
这是一座“僵尸菜市场”——《上海菜市场指南》给出了这样的结论：延庆路菜市场看起来有一副菜市场的躯体，但内里已经渐渐失去活力。其供应链已经高度工业化，进货渠道与上海其他的生鲜零售商相同；它所供应的产品不再体现明显的季节性和地域性，价格与超市基本相同。
在中国的各大城市中，都存在这样已经失去市场竞争力的菜市场。在某种意义上，菜市场和书报亭、电话亭一样，正在逐渐被时代淘汰。沈恺伟并不是想留住菜市场的那一派，但他觉得得搞清楚，在菜市场消亡的时候我们应该记住什么。本期节目，我们聊了聊应该如何看待菜市场的衰亡，以及菜市场可能的未来形态。
*我们还为这期节目录制了番外。我们与《上海菜市场指南》的发起人沈恺伟和学术顾问钟淑如对话，不仅聊起了这个项目的缘起，还讨论了时令菜和在地食材等话题。
《上海菜市场指南》的研究对象是延庆路菜市场
《上海菜市场指南》内页图
| 主播 |
邢梦妮 未来预想图编辑
陈若冰 未来预想图撰稿人
| 时间轴 |
01:10 《上海菜市场指南》是什么样的项目？
06:02 项目发起人 Chris 曾经拿着卡尺测评小笼包
11:30 主创团队如何看待菜市场的消失？
14:57 除了买菜，我们还能在菜市场干点什么？
22:11 当逛菜市场成为一种“陌生体验”
| 延伸阅读 |
未来预想图 mook《就是要逛才有趣：新·商业空间大改造》第六章“菜市场，想象之外”
https://book.douban.com/subject/33431894/
若冰对菜市场项目的报道，刊登于《第一财经》杂志 1 月刊未来预想图专栏
《“留住菜市场”的声音太大了，但有一群人想唱唱反调》
https://mp.weixin.qq.com/s/aKqds-4eVj_66zijDkk9iA
若冰曾经在 2021 年采访沈恺伟（Chris）
《拿游标卡尺测量小笼包的老外美食作家，正在 555 街区写一个非虚构故事》
https://mp.weixin.qq.com/s/8H70Y9w0e48oMbJ9K3yFqQ
我们曾经介绍过香港的中环街市，曾经就是一座社区菜市场
https://m.ximalaya.com/sound/734256819?from=pc
荷兰鹿特丹市集住宅
https://www.gooood.cn/markthal-rotterdam-by-mvrdv.htm
| 后期制作 |
潘鑫
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