R Confeitaria Brasileira

No segundo episódio, temos o irmão mais velho e gato da empadinha. Aquele que frio ou quente é gostoso. Que pode vir acompanhado por um suco ou refri, mas é melhor sozinho. Galã dessa temporada: O Empadão!

Quer salvar a receita, ver a fotinha e dar uma curtida/ compartilhada para ajudar o podcast? É só ir ao meu perfil pessoal (@rafadelasavia), que está tudo lá :)  

Olha a receitinha aqui embaixo também:

Empadão

Ingredientes

Recheio

- 500g (3 xícaras ou 5 copos americano) de filé de peito de frango;

- 375g (1 1/2 xícaras ou 2 2/3 copos americano) de água;

- 50g ( 1/2 xícara ou 1/2 copo americano) de cebola picada;

- 50g ( 1/2 xícara ou 1 copo americano) de farinha de trigo;

- 10g (1 colher chá) de sal;

- 10g (1 colher sopa rasa) de creme de alho sem sal;

- 5g (1 colher sopa rasa) de óleo;

- 5g ou meio tablete de caldo de galinha;

- Colorau a gosto.

Massa

- 500g (5 xícaras ou 6 copos e 1/4 copos americano) de farinha de trigo;

- 125g ou 8 colheres de banha;

- 175g ou 13 colheres de manteiga;

- 80g ou 1 ovo e meio (o que sobrar reserva para pincelar na massa);

- 5g (1 colher de chá rasa) de sal;

- 80g (1/3 xícara ou 1/2 copos americano) de leite.

Modo de Preparo

Massa

- Na batedeira (Batedor gancho), ou no Bowl para a fazer a mão, adicione a banha, a manteiga, o sal e a farinha de trigo;

- Misturar todos os ingredientes até uma sensação de farofa;

- Em seguida, acrescentar os ovos (Um a um), e misturar.

- Acrescente o leite aos poucos. Sempre misturando até obter uma massa homogênea;

- Se ficou homogênea e sobrou leite, não tem problema;

- Retire a massa, envolva em um plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio

- Cozinhar o filé de frango;

- Desfiar o filá já cozido;

- Colocar em uma pena óleo e o colorau e aquecer (Cuidado para não queimar);

- Colocar na mesma panela o creme de alho, a cebola e o peito de frango. Deixar fritar;

- Depois de frito, adicione metade da água, o caldo de galinha e o sal. Deixar cozinhar;

- Junte a farinha de trigo a outra metade da água e misture até total homogeneização;

- Após a água da panela ferver, coloque a água com farinha na panela;

- Veja se o recheio precisa de mais água para ficar cremoso. Se precisar, coloque mais;

- Retire do fogo e deixe esfriar.

Forno

- Assar a 180 graus por aproximadamente 40 minutos.