May 11 2024 28 mins
軽井沢Book Journey Vol.19 ゲスト：キムラカズヒロさん（フードアレンジャー）
先週は、キムラさんのご著書『サルベージ・パーティから⽣まれた「使い切る」ための
4つのアイデアと50のレシピ』を取り上げて、まさに台所の中で持て余している⾷材の
有効活⽤、家庭のフードロス対策についてお話を伺いました。今週お伺いしたいのは
キムラさんの軽井沢での暮らし、特に「⾷」について。現在キムラさんは東京と軽井沢
の⼆拠点⽣活をされているそうですが、軽井沢での⽣活はいつ頃から始められたのでしょ
うか。軽井沢での暮らしについてお話を伺いました。
『サルベージ・パーティから生まれた「使い切る」ための4つのアイデアと50のレシピ』
https://www.seibundo-shinkosha.net/book/cooking/20055/
【キムラカズヒロさんプロフィール】
19 歳からキャリアをスタートし、料理⼈として⼤阪やフィレンツェ、東京で腕を磨く。
⾷の専⾨学校での調理講師を経て、独⽴。出張料理、ケータリングをメインに、レシピ
開発や料理教室、撮影スタイリング、イベントの企画や運営、商品開発など、⾷に関わる
様々な業務を展開中。 他にも、⾷材廃棄を減らす取り組みの「サルベージ・パーティ」
に関わり、サルベージ・シェフとして活動また地⽅での⽣産現場におけるフードロスにも
着⽬し、積極的な⽀援をしている。