Jan 24 2024 59 mins
GAST:
Marc Blickenstorfer ist Gründer und Partner der Miteinander GmbH und einer der führenden Gastrovisionäre von Zürich.
Er ist Partner und Mit-Initiant von über 32 Gastrokonzepten und Event Serien.
Unter anderem:
Restaurants wie Gerolds Garten, Ooki, Smith & de Luma und das Maison Manesse
Events wie das Zürcher Wiähnachtsdorf, Illuminarium, Rundfunk, Street Food Festival
Clubs/Bars wie das Rimin, Plaza, Mascotte, Talacker, und die Kunsthausbar
Zudem ist Marc im Vorstand von Food Zürich und dem Verein Gastro Zürich.
KAPITEL:
(00:00) Intro: Marc Blickenstorfer
(01:51) Miteinander GmbH
(04:27) Marc's Rolle in der Firma
(05:35) Evaluierung & Umsetzung von Gastrokonzepten
(11:25) Was macht gute Gastronomen aus?
(12:14) Werdegang: Vom Anwalt zum Gastronomen
(18:11) Neue Locations entdecken
(20:00) Restaurant Bank: Lektionen
(22:06) Neue Konzepte entwickeln
(24:17) Entstehung Gerolds Garten
(30:06) Work-Life-Balance: Reisen, Kochen, Surfen
(34:21) Originalität vs. Konventionalität
(37:25) Wichtigkeit von Businesspartnern
(40:06) Zürcher Gastronomie
(43:10) Kosten, Regulierungen, Lärm
(45:45) Marc's Antrieb & Motivation
(46:59) Leben und Lektionen als Anwalt
(52:52) Challenge: Macht selber Gastro!
(57:37) Neues Projekt: Februar 2024
LINKS UND RESSOURCEN
https://www.miteinandergmbh.ch