May 16 2024 64 mins 2
Al sinds mensenheugenis brouwt de mensheid bier. En al die duizenden jaren gebeurt dat op dezelfde manier. Met gemout graan, water, smaakmakers zoals hop, en gist. Voor brouwen is veel energie nodig, om te verwarmen en te koelen. Gezien klimaat impact loont het de moeite om te onderzoeken af het ook anders kan. Mout maken kost de meeste energie. Voor brouwerij Stijl uit Almere een reden om te onderzoeken of dat ook anders kan.
Dat resulteerde in een innovatief nieuw brouwsel: BR, bier maar dan korter. Het is niet alleen energiezuiniger maar biedt brouwers ook de mogelijkheid makkelijker te werken met brouwgranen van lokale telers. Maar is dit wel bier? De warenwet schrijft voor dat bier mout moet hebben. Je hoort het verhaal van een bijzondere bierinnovatie, verteld door Anneke Geraads van brouwerij Stijl.
Ons gesprek met haar biedt je ook een interessant kijkje achter de schermen: hoe is het om anno 2024 een kleine onafhankelijke brouwerij te runnen?
