May 13 2021 14 mins
菜單是每間餐廳的第一線服務人員，
因此扮演重要角色的產品，至少對我來說就會花心力去設計。
這集是「餐飲店的賺錢數字」最後部分，介紹藏在菜單中的細節，
若已經開店，也沒關係！建議大家可以試著與內場廚師夥伴來討論看看
他們心中對於菜單銷售的排行，相信會有不同新的收穫喔！
那這本書就介紹到這邊，老話一句，
雖然不是業配，還是一樣將購買連結貼在下方給大家參考。
｜本集精彩內容｜
菜單是無聲的服務人員
利用T型分類設計菜單
善用工具事後分析
每間店都有的82法則
廚師看菜單跟你認爲的不同
用ABC分級銷售與毛利
菜單中常被忽略的製作過程
無法進步的 適時斷捨離
勇於降低成本能讓你茁壯
如果喜歡這樣的介紹或任何想法歡迎留言！
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（另有電子書版，若你找到絕版應該是找到2012年版，請改找橘紅色的2019年版本喔）
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