May 04 2022 12 mins 1
EP9宮保皮蛋美麗的誤會～聽Podcast學做菜
只要你會買(食材),不怕你不會煮(食物)，有了全球最大食譜平台「Cookpad APP」，人人都可以是廚神！！！
原來這麼會煮的蛙蛙也有不敢吃的食物，但秉持著有食物就不可以浪費的精神，一起來聽看看蛙蛙把不敢吃的食物變好吃的秘訣～
本集食譜參考的是Cookpad APP裡的廚友「小毓の饗樂廚房」的宮保皮蛋，有興趣的蛙友快點下載APP跟著一起動手做喔！
食譜傳送門 ：https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/10961069-%E5%AE%AE%E4%BF%9D%E7%9A%AE%E8%9B%8B
材料(4人份):
皮蛋 4顆
乾辣椒 3g
花椒粒 3g
蒜頭 5g
老薑 5g
麻辣花生 20g
青蔥 1 茶匙
地瓜粉 10 g
調味料
醬油 1茶匙
蕃茄醬 1茶匙
烏醋 1.5茶匙
糖 2茶匙
米酒 1大匙
作法
1.將蒜頭拍扁去膜切末；老薑帶皮洗淨切末；青蔥切成蔥花備用。
2.將所有皮蛋去殼放入電鍋蒸5分鐘。
3.將每一顆皮蛋切成6-8等份(視每顆皮蛋的大小)，均勻裏上地瓜粉。
4.倒入40cc的油下鍋熱鍋，將皮蛋半煎炸(皮蛋下鍋前先將多餘的粉拍掉)至均勻上色後取出備用。
5.原鍋小火將花椒粒放入炒出香氣。(約2-3分鐘，勿大火以免花椒粒燒焦變苦)
6.放入蒜末、薑末及乾辣椒爆香。
7.再放入作法4的皮蛋及調味料均勻拌炒。
8.起鍋前撒上蔥花略拌即可。
又是一道『聽起來』很簡單的菜吧？快捲起袖子跟我一起動手做起來吧！！
蛙蛙小秘訣 : 做這道菜的時候，記得多帶一瓶啤酒最對味啊～～
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