Jun 15 2021 8 mins
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材料》絲瓜（中小）一條、板豆腐１塊、薑１公分長切絲備用、蒜苗５公分（或蒜頭３瓣）、紅蘿蔔半條切絲備用、鹽巴少許、醬油１大匙、太白粉
作法》
１、首先將絲瓜洗淨之後，去皮，對剖之後，再對剖，分成四等分並切大丁
２、豆腐也切大丁備用
３、起油鍋，熱鍋冷油一中匙
４、小火，放入剛備好的一半的薑蒜下鍋爆香
５、放切好的絲瓜入鍋一起煎炒，至絲瓜表面呈現鮮綠色並有點煎過的痕跡
６、再灑點鹽巴調味，拌炒均勻後將絲瓜起鍋裝盤
７、此時鍋中加入一小匙油，放入另一半薑蒜爆香並放入豆腐
８、中火煎炒豆腐２分鐘，火力維持不變，加入醬油１大匙、水２大匙
９、加入紅蘿蔔絲、蓋鍋蓋悶煮２分鐘後，勾薄芡（可視個人口味增減）
１０、放入絲瓜一起拌炒均勻，讓絲瓜吸附豆腐的調味
１１、試味道，即可裝盤上菜囉！
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