CHEFS

🔥 CHAUD ! Votre dose hebdomadaire d’actu sur le podcast CHEFS, les coulisses et le off de la restauration.
Chaque semaine, on repère des tendances, des infos, je décroche le téléphone et j'appelle ceux qui font l'actualité de la gastronomie !

Au menu cette semaine :

📍 Direction Marseille ! J'appelle Alexandre Mazzia, le chef triplement étoilé qui reprend les rênes de la restauration du Mucem, le musée emblématique de la ville. Que représente pour lui ce projet ? Comment va-t-il nourrir les 1,3 million de visiteurs annuels ? Réponses en direct avec AM !

🤔 Pourquoi y a-t-il du poivre sur toutes les tables ? Comme chaque semaine, Thomas Ladonne s’interroge sur un détail du quotidien qu’on ne questionne jamais. Une note vocale, une réflexion qui change notre regard sur l’assiette.

📞 Et encore Marseille ! Cette fois, on raconte d'une certaine manière l’ouverture du restaurant Zay Zay, deuxième adresse de Mathieu Zard (déjà derrière Matza). Et ce qui nous intéresse là, c’est la façon dont l’événement a été documenté sur TikTok et Instagram avant même l’ouverture. Hannah Medioni a su bâtir une communauté avant que la première assiette ne soit servie… Une stratégie qui pense dès l'amont, l’expérience d’un restaurant.

Bonne écoute ! 🎧

PROD : NOLA
Journalistes : David Ordono & Thomas Ladonne
Réalisateur : David Ordono

CHAPITRES :

• 00:00:00 - Chapitre


• 00:01:56 - Alexandre Mazzia au MUCEM


• 00:11:32 - Pourquoi le poivre sur nos tables?


• 00:14:44 - Hannah Medioni , Tik Tok et Zay Zay...