Mar 31 2023 68 mins
Ещё один революционер казанского общепита — Артур Галайчук. В 2011 году его проект ReLab вдохнул новую жизнь в барную культуру Казани. Больше десяти лет кластер заведений, открытых Артуром, и его школа барного дела держат планку питейной индустрии города.
В этом эпизоде Большой Синей узнаем, почему даже с деньгами можно запросто закрыться через месяц, где найти локацию для бара, чтобы в него хоть кто-то да ходил, куда зайти после пяти утра и кто же всё-таки вывел людей на Профсоюзную. Ведущий 1: Александр Рюмашка. Ведущий 2: Тимур Закиров. Видеоверсия подкаста: https://youtu.be/4D5oGwM61ew
• • •
ReLab https://www.instagram.com/relab_kzn/
Mr. Willard https://www.instagram.com/mr.o.willard/
Paloma Cantina https://www.instagram.com/paloma.cantina.kzn/
Cicheti Bistro https://www.instagram.com/cicheti_bistro/
• • •
Большая Красная — cтудия подкастов: https://bigred.stream
Казань, ул. Гоголя 27А | +7 993 993 11 42
Вконтакте: https://vk.com/bigred.stream
Instagram: https://instagram.com/bigred.stream
Telegram: https://t.me/bigred_stream
• • •
Содержание:
00:00 Интро
00:39 Детские мечты, юриспруденция и обучение в другом городе
02:36 Почему Казань?
04:08 Бизнес-план с лучшим другом
05:21 Общепит Казани в 2006 году и сейчас
06:39 Как возникает идея открыть свой бар
07:51 Артур поработал везде, и даже в казино!
11:55 Значение расположения и где найти идеальную локацию
14:54 Аудитория казанских баров и ресторанов
18:54 Почему большинство уходит из бизнеса через месяц
20:05 Трансформация ReLab спустя года
21:15 Вырос не бар, а наша команда
24:20 Вложить 10 миллионов и прогореть
27:31 Почему ReLab взлетел?
33:54 Что изменилось после спецоперации?
36:18 Хочу не заработать побольше, а изменить город
39:14 Все наши места для разных людей
40:45 Жду дня, когда не смогу управлять компанией самостоятельно
41:21 Предприниматель, нежели бармен
42:42 Дрочево на напитки ни к чему хорошему не приведет
45:59 Система штрафов в ReLab
47:20 Пить за стойкой - не правильно
48:00 Влияние ReLab на современную Казань
50:59 Неважно кто работает, главное чтобы были на одной волне
52:14 Как More Bar открыли Профсоюзную всему городу
53:20 Нет конкуренции - нет развития
55:26 Лето, тепло, куда сходить для классного вечера?
1:00:09 Игорь Зернов и как появилась Paloma Cantina
1:04:15 Зачем вложился в Паранойю?
1:07:46 В Паранойе круто, потому что там хаос