Большая синяя

Дмитрий Фомин — основатель бара с собственной фамилией в названии, одного из первых крафтовых баров в Казани. Летом бару исполняется 8 лет — за это время Fomin релоцировался на Профсоюзную, обновил интерьер, запустил собственную кухню и пережил пандемию на доставке пива.

В этом эпизоде вспомнили былые деньки бара, когда тот украшал улицу Горького, Дима рассказал каким видит идеальный коллектив, чем руководствуется при управлении заведением и поделился планами на будущее. Беседа состоялась 6 апреля 2023. Ведущий: Александр Рюмашка.
Видеоверсия подкаста: https://www.youtube.com/watch?v=UbOTAK2fJbg

• • •

Дима: https://instagram.com/fominist82

Его бар: https://instagram.com/fominbar

• • •

Большая Красная — cтудия подкастов: https://bigred.stream

Казань, ул. Гоголя 27А | +7 993 993 11 42

Вконтакте: https://vk.com/bigred.stream

Instagram: https://instagram.com/bigred.stream

Telegram: https://t.me/bigred_stream

• • •

Содержание:

00:00 Интро

00:19 Концепция бара «‎Fomin‎»‎

02:14 Что сейчас происходит с Казанским общепитом?

04:33 Замороженный проект Питейного дома

08:59 Экспериментальная пицца и почему закрылась «‎Camorra»‎

14:29 Как бар меняет восприятие жизни и кто там работает

17:30 Открытие бара как способ борьбы с кризисом

22:10 Разыгрываем мерзкое пиво

23:00 Самоуправление и подбор работников

29:45 «‎Прямая дорога из бара Fomin‎ — к открытию собственного»‎

32:22 Впечатления от Восточной Европы и Fomin 2.0

39:13 Маршрут заведений: Казань и Белград