L'Arrière Cuisine - Thomas de chez Defitec

Connaissez les fours vapeur combiné ? Le meilleur des deux mondes, me direz-vous ? En fait, c'est un héritage du monde de la restauration, qui distingue la vepur sèche de la vapeur humide... Intrigué(e) ? Installez-vous...

Ce podcast est le quatrième d’une série de six épisodes :

1. Mon histoire avec la vapeur
2. Les fours vapeur sous pression
3. Les fours vapeur traditionnels
4. Les fours vapeur combinés
5. Les fours avec ajout de vapeur
6. Que peut-on cuisiner dans un four vapeur ?

Si vous souhaitez découvrir en images toutes les caractéristiques des fours vapeur évoqués dans cette série de podcasts, je vous invite à découvrir ma vidéo YouTube sur le sujet : https://www.youtube.com/watch?v=QsuKxkeYVIg&list=PLY6XWoghykiQ6QF17taMDQ7EWZtJ_DTMU&index=78

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