Jun 03 2024 11 mins
Mais qui est donc à l’origine de la conception des recettes qui se retrouvent dans l’assiette de nos enfants ?
Pour ce troisième épisode de « T’as mangé quoi à la cantine ? », direction l’Ecole des Arts Culinaires Lenôtre à Rungis. Nous y retrouvons Alex Patin, conseiller culinaire chez Sodexo, Carole Galissant, directrice transition alimentaire et nutrition Sodexo, et les chefs présents pour assister à une formation sur la végétalisation des recettes. Equilibre, harmonie des goûts et des couleurs, mais aussi prise en compte de l’impact de l’alimentation sur l’environnement : rien n’est laissé au hasard de ces professionnels qui conçoivent des recettes équilibrées, savoureuses et durables afin de ravir les papilles de nos enfants.
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