Aug 02 2021 48 mins
Dans ce nouvel épisode de Nos Mentors Food j’ai eu l’honneur de recevoir Johanna Le Pape, championne du monde de pâtisserie et fondatrice de l’Atelier Auraé. Johanna nous partage son engagement pour une pâtisserie saine et pleine de sens. C’est avec détermination et audace qu’elle a brillamment réussi sa reconversion de grande sportive à pâtissière de bien-être. Elle n’a pas peur de se lancer des défis et de pousser ses limites toujours plus loin.
🙋♀ Quel parallèle entre le sport et la pâtisserie ? D’où lui est venue cette sensibilité pour la cuisine saine ? Comment s’est déroulé son CAP ? Où puise-t-elle son inspiration pour innover ? Quel sens donne-t-elle au titre de cheffe engagée ? Quels sont ses plus grands combats ? Quelle est la place de la femme en pâtisserie ? En tant que femme pâtissière a-t-elle toujours su trouver sa place ? Y-a-t-il des changements dans ce milieu vis-à-vis des inégalités des genres ? Comment défini-t-elle sa pâtisserie aujourd’hui ? Comment s’est-elle familiarisée avec les différentes alternatives ? Quel est l’assemblage de goût le plus fou qu’elle ait pu réaliser au cours de sa carrière ? Quel regard porte-t-elle sur la diabolisation du gluten et du sucre dans notre société ? Quel avenir voit-elle pour la pâtisserie ? Tend-t-on vers une pâtisserie plus responsable ? Les consommateurs deviennent-ils réellement plus responsables ? …
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