Jan 27 2025 3 mins
Bien plus qu'un aliment, le pain est un marqueur de notre identité collective. Les éditions Quæ donnent la parole à Eric Birlouez. Ingénieur agronome et sociologue, il est consultant dans les secteurs de l'agriculture et de l'alimentation.
Dans cet épisode, l'auteur fait le point sur le gluten et la consommation de pain.
Quae Vov : paroles de sciences, un podcast des éditions Quae.
👉 Retrouvez nos ouvrages sur quae.com et quae-open.com, et suivez nos actualités sur Instagram, Facebook et LinkedIn.
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.