Oct 18 2024 8 mins
Dans ce nouvel épisode de notre podcast : « Cuvée Sonore », nous faisons une pause à Saint-Jean-de-Fos (34150), à proximité des Gorges de l’Hérault (labellisées Grand Site de France).
Causses et Gorges sont les faces d’une même pièce : le relief karstique, dont ils sont les manifestations les plus visibles. Ce relief karstique fait cheminer l’eau de manière essentielle et complexe.
Pour poursuivre l’exploration du long parcours de création d’un vin AOP Terrasses du Larzac, cet épisode met en lumière le rôle crucial des racines des vignes dans la gestion de l’eau.
Après la frénésie du printemps, le cycle viticole se prolonge, et vient l’été. Une courte pause en juillet puis, ce sont rapidement les vendanges qui se profilent autour de mi-août. Elles peuvent s’étaler parfois sur trois mois.
Chez Vincent Goumard (vigneron au Mas Cal Demoura), elles commencent par les Syrah et s’achèvent avec un vieux grenache.
Le début de cette période est essentiel : les vendangeurs, formés pour récolter le fruit d’un an de travail, jouent un rôle central dans cette aventure viticole. Ainsi qu’il l’énonce lui-même : « Le début, pour moi, qui est presque le plus important, c’est de leur rappeler qu’ils ne sont pas là pour cueillir du raisin, mais qu’ils sont là pour recueillir le fruit d’un an de travail. »
Suivez-nous dans l’art du vigneron, dans lequel chaque détail compte.
Générique
Thibaut Rodriguez, Chargé de projet agri-environnemental au Conservatoire d’espaces naturels d’Occitanie
Vincent Goumard, Vigneron au Mas Cal Demoura, à Jonquières
Ce podcast a été conçu pour les Routes des vins sonores que vous pouvez retrouver sur notre webapp https://visit.terrasses-du-larzac.com/ . Il parcourt donc sous forme d’étapes différents lieux du territoire de l’appellation Terrasses du Larzac.
Il a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe, d’Écran sonore, notamment Vincent Decque (monteur).
Il a été financé avec l’appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Cœur d’Hérault (destination Vignobles et Découvertes Languedoc-Cœur d’Hérault).
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.