朝聖──重返啟蒙的公路

2017年世界麵包大賽中，麵包師傅陳耀訓改良經典歐式麵包，說服了來自歐美各國的評審，並奪得冠軍；如今在他的店裡，法國長棍麵包更是長銷人氣款──誰都想不到，陳耀訓來自餅店比麵包店多的鹿港小鎮，而且在2017年以前，他從未去過法國。

年少時期的陳耀訓從麵包學徒做起，在麵包廠習得上百種台式麵包的作法，後來他接觸歐式麵包，在30歲那年創立第一家店，堅持製作法棍、可頌等傳統口味，卻得不到消費者的青睞，對於歐式麵包口味在地化的困惑，他竟然是在一趟日本麵包修業之旅中獲得解答？

為什麼陳耀訓說在法國吃長棍麵包「真的跟想像中的不一樣」？他所說的「麵包的生命力」從何而來？他年輕時飆車、現在騎自行車，這兩種活動跟做麵包有共通之處？本集節目一起回顧陳耀訓25年的麵包之路。

本集重點：

15:52 酵母之所以難以捉摸、吸引人，就在於它是有生命力的

22:49 我花了整整兩年學做法國長棍麵包

28:04 我的日本師傅說，他的法國麵包跟傳統認知中好的法國麵包是相反的

33:34 2017 年參加世界麵包大賽時，我一度想去迎合評審的喜好

45:31《全世界都來排隊的鄉下麵包店》的成瀨正師傅是我朝聖的目標

1:01:25  如果有可能，我希望讓那位傳奇的麵包師傅嘗嘗我的麵包

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【本集節目是由陳德政ｘ鏡好聽製作播出的《朝聖──重返啟蒙的公路》】

每週四上線全新一集

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製作人：廖詠恩

錄音師：劉姿吟

照片提供：陳耀訓

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