Jun 03 2024 31 mins
In der Podcast-Episode des Deep Dive Wirtschafts-Podcast spricht IHK-Hauptgeschäftsführer Frank Thomé mit Sternekoch Martin Stoppe über sein Streben nach Eigenständigkeit und kreativen Kochideen. Stopp teilt Einblicke in sein Pop-Up-Restaurant "Tao" und das bevorstehende Restaurant "ATAMA".
Erfahren Sie wie die Verschmelzung französischer und japanischer Küche durch die eigene Philosophie von Stopp und durch die Ausbildung bei Klaus Erfort beeinflusst wurde. Zudem diskutiert er den Umgang mit Druck, den Team-Aufbau und Herausforderungen in der Gastronomie, insbesondere bei akutem Fachkräftemangel. Hören Sie, wie ein Profi auf höchstem Niveau arbeitet. Viel Spaß!
Erfahren Sie wie die Verschmelzung französischer und japanischer Küche durch die eigene Philosophie von Stopp und durch die Ausbildung bei Klaus Erfort beeinflusst wurde. Zudem diskutiert er den Umgang mit Druck, den Team-Aufbau und Herausforderungen in der Gastronomie, insbesondere bei akutem Fachkräftemangel. Hören Sie, wie ein Profi auf höchstem Niveau arbeitet. Viel Spaß!