Nov 14 2024 54 mins 1
Essen bei Freunden.
Zu Gast im Hoagartn ist Thomas Albrecht von der Speisemeisterei in Eschenlohe.
Auf dem Weg zum Spitzenkoch, hatte Thomas einige Hürden zu nehmen und musste vor allem an den richtigen Kreuzungen abbiegen. Ursprünglich wollte er Karosseriebauer werden, hier nahm ihn der Ausbildungsbetrieb nicht an, für den Fluggerätemechaniker verpasste der die Abgabefrist der Bewerbung. Für alle, die Wert auf gutes Essen legen ein Segen, für diejenigen, die einen Mechaniker suchen Pech.
Mit 16 Jahren zog der seiner Geburtsstadt Dresen nach Mittenwald, um in der Alpenrose seine Ausbildung zu Koch zu absolvieren. Für Köche nicht ungewöhnlich, zog es ihn frühzeitig aus Mittenwald weg und es kamen Stationen in Garmisch-Partenkirchen und Ehrwald dazu.
Mit 24 Jahren war er der jüngste Küchenchef innerhalb der Hotelgruppe Vienna International. Später als selbstständiger Koch war er in Bregenz, in Abu Dhabi zur Formel 1 und schlussendlich in Mösern.
Hier konnte er sein Handwerk und sein Wissen aus den zurückliegenden Jahren umsetzen und ein entsprechendes Team aufbauen.
2020 war Schluss und er machte sich mit einem Onlinehandel für italienische und Südtiroler Spezialitäten selbstständig. Das Büro und Lager war in den Räumen vom früheren legendären Tonihof in Eschenlohe.
Es dauerte nicht lange und neben dem Versandhandel, klapperten Töpfe und Pfannen bei vereinzelten Events. Gemeinsam mit seiner Frau Daniela fassten sie Mut und gingen „all in“ – der Tonihof sollte das eigene Restaurant werden.
Seit Weihnachten 2021 hat die Speisemeisterei geöffnet und verwöhnt die Gaumen der Gäste. Ein erster Höhepunkt war bereits acht Monate nach Eröffnung die Teilnahme am Kabel 1 Format „Mein Lokal, Dein Lokal“, welches Thomas mit der Traumnote 49 von 50 Punkten gewann.
Sein Motto Essen bei Freunden spürst du, wenn Du dir das Gespräch mit Thomas anhörst.
Anhören und Appetit holen.
https://www.nature-foodstore.de/
https://www.instagram.com/speisemeisterei_eschenlohe/
Hier findest Du die Folge von „Mein Lokal, Dein Lokal“
https://www.joyn.de/serien/mein-lokal-dein-lokal-der-profi-kommt/16-146-essen-wie-bei-freunden-im-restaurant-tonihof-bp8pfqo849pt
In diesem Jahr ist Thomas Gastkoch bei GaPa Schmeckt´s.
Im Zeitraum vom 24.11. -15.12.2024 kochen 6 Köche 3 Wochen ein spezielles Menü zu einem bestimmten Motto. Dieses Jahr ist das Motto „Süss, sauer, salzig“
Alle Infos zu GaPa Schmeckt´s findest Du hier - https://www.gapa-tourismus.de/gapa-schmeckts
