Feb 20 2025 38 mins 5
Habemus Bernd! Ja, Ihr hört richtig: Der Brotpapst ist im Haus! Bernd Kütscher wurde 2023 zusammen mit Johann Lafer für seine Brotbibel ausgezeichnet und von der ZEIT zum Brotpapst ernannt. Als Geschäftsführer des Deutschen Brotinstituts wacht er über die Qualität unserer liebsten Kohlenhydrate und coacht nebenbei die Deutsche Bäcker-Nationalmannschaft.
Mit den brotalen Innungsbäckern Christian und Tim wirft der Direktor der Bundesakademie Deutsches Bäckerhandwerk in Weinheim, dem Mekka des Bäckerhandwerks, in diesem Brotcast einen Blick auf die Errungenschaften der vergangenen 2 Dekaden und auf die Potenziale der Branche:
Wie Brot aus der Bäckerei um die Ecke nicht nur rein geschmacklich gegenüber Discounterware auftrumpfen kann, warum er das Gerede um’s Bäckersterben nicht teilt, was deutsche Bäckermeister in Hawaii zu suchen haben und warum Ernährungswissenschaftler Brot, zuvorderst: Vollkorn empfehlen?
Das und nichts weniger als die Antwort auf die Frage, welche gesellschaftliche Aufgabe den Bäckereien mehr und mehr zufällt, erfährst Du in dieser ballaststoffreichen Folge der Brotalen Bäcker von und mit Christian Dick, Tim Lessau und Bernd Kütscher.
