Mar 05 2025 39 mins 1
Der zweite Teil der 2-Sterne-Wochen führt uns nach Mannheim – und zu einem Koch, der die kulinarische Szene dort seit Jahren prägt: Dominik Paul. Schon seit der Eröffnung des Opus V ist er dabei – erst als Demi-Chef, dann als Creative Director und heute als Küchenchef, der die zwei Sterne seines Vorgängers erfolgreich verteidigt. Doch sein Weg an die Spitze begann nicht klassisch, sondern durch einen guten Freund, der ihn an genau diesen Ort lotste.
Kurz vor Corona stand Dominik Paul vor einer Sackgasse – und dann kam der Zufall ins Spiel: Sein Vorgänger verließ das Opus V, und plötzlich war da eine offene Tür, die Dominik durchschreiten konnte. Doch wie hat er sich in der Rolle als Küchenchef entwickelt? Welche Veränderungen gab es im Opus V – und was hat sich dadurch verbessert?
Außerdem widmen wir uns einem echten Frühlingsklassiker: Bärlauch! Wir gehen der Fragen nach warum in der Spitzengastronomie kaum Salat oder Pasta auf dem Teller landet? Und du erfährst ein simples Gericht aus Parmesan, Ei und Rote Bete für zu Hause zum nachkochen!
Zum Schluss gibt’s noch ein paar Fun Facts über Dominik Paul, denn eins ist sicher: Er ist kein Typ, der das Rampenlicht sucht – aber genau das macht ihn umso spannender!
Jetzt einschalten und ich freue mich wenn wir uns gleich in dieser Folge von "The Flying Schlemmer hören
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Das "Rezept" von 2 Sternekoch Dominik Paul findet ihr auf Instagram oder auf der "The Flying Schlemmer" Homepage zum Download.
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