Dec 20 2024 31 mins
各位盆友大家好，最近网络博主SUPERB太去单县喝羊汤的事件火了，B太提出两个质疑，一个是怎么这么白，二是怎么放铁盘上就凝固了？？然后还说自己吃完拉肚子了，让大家对于单县的奶汤提出了很多质疑，作为专业的美食节目，我们必须得跟大家好好说说我大中华餐饮文化的博大精深！今天这期节目我们将从单县羊汤的技法，到奶汤的科学原理，再到中式荤素两种高汤的制作等几个方面好好给大家讲讲，听完了以后，您就知道到底这奶汤里的科技是什么了！
收听目录：
00:30 事件回顾
01:40 单县羊汤有啥不一样
05:50 为啥汤能白？什么科学道理
08:20 出奶汤的几个偷懒技巧
11:50 高汤怎么分类
15:40 餐厅的高汤都要放点啥
18:50 奶汤怎么熬制
20:20 奶汤熬完了剩下的再熬叫什么
22:20 什么叫素高汤
25:20 一小碗高汤成本多少
27:00 厨师探店的视频也不靠谱？
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