Oct 25 2024 35 mins 7
🌟 **Nuovo Episodio de "Il Vino lo Porto Io"!** 🌟
In questo emozionante episodio, i nostri conduttori Alex Raccuglia, il sommelier Marco Barbetti e lo chef Gabriele Palermo ci portano nel cuore delle Langhe, una delle zone vinicole più celebrate d’Italia, per scoprire un vino davvero speciale: **Barbaresco Riserva Currà 2012** prodotto dall'azienda **Bruno Rocca**. 🍷
La puntata include un’intervista con **Luisa Rocca**, la rappresentante della storica famiglia vinicola, che ci racconta delle tradizioni e dell'impegno della sua famiglia nella coltivazione di nebbiolo e nella produzione di un vino che racchiude l’essenza del loro territorio. 🌿
**Il Vino**: **Barbaresco Riserva Currà 2012** di **Bruno Rocca**
Un vino di eccellente finezza e eleganza, con note di frutta nera, liquirizia e tannini setosi, frutto di un affinamento in botti grandi. 🍇🌰
**Il Piatto Abbinato**: **Picanha con Caponatina Ricca**
Questa picanha, cotta a bassa temperatura e ripassata sulla piastra, è servita con una caponatina arricchita da verdure croccanti e un delizioso crumble di pistacchi. Un accostamento perfetto che esalta le caratteristiche del Barbaresco, creando un’armonia di sapori unica. 🍽️🥩
**Breve Ricetta della Picanha**:
1. Marinate la carne di picanha con sale, zucchero e erbe aromatiche.
2. Cuocere sottovuoto a bassa temperatura (51°C per 7 ore).
3. Ripassate poi in piastra per una crosticina dorata.
4. Servite con caponatina di verdure (peperoni, melanzane, zucchine) e una croccante di pistacchi. 🌶️🥔
Un episodio da non perdere per tutti gli amanti del buon vino e della buona cucina! 🍽️✨
#Barbaresco #Langhe #CucinaItaliana #Picanha #VinoItaliano #PodcastEnologico
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[00:02:27] Intervista a Luisa Rocca
[00:17:34] Un po' di teoria
[00:18:02] Altra teoria: il piatto
[00:20:27] Assaggiamo il vino
[00:22:28] La ricetta
[00:26:23] Abbinamento
[00:31:26] Alternative (?)
[00:32:58] Reperibilità
[00:33:32] Conclusione
Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti e Gabriele Palermo.
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Ci trovate su…
Instagram: https://www.instagram.com/ilvinoloportoio_/
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In questo emozionante episodio, i nostri conduttori Alex Raccuglia, il sommelier Marco Barbetti e lo chef Gabriele Palermo ci portano nel cuore delle Langhe, una delle zone vinicole più celebrate d’Italia, per scoprire un vino davvero speciale: **Barbaresco Riserva Currà 2012** prodotto dall'azienda **Bruno Rocca**. 🍷
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**Il Vino**: **Barbaresco Riserva Currà 2012** di **Bruno Rocca**
Un vino di eccellente finezza e eleganza, con note di frutta nera, liquirizia e tannini setosi, frutto di un affinamento in botti grandi. 🍇🌰
**Il Piatto Abbinato**: **Picanha con Caponatina Ricca**
Questa picanha, cotta a bassa temperatura e ripassata sulla piastra, è servita con una caponatina arricchita da verdure croccanti e un delizioso crumble di pistacchi. Un accostamento perfetto che esalta le caratteristiche del Barbaresco, creando un’armonia di sapori unica. 🍽️🥩
**Breve Ricetta della Picanha**:
1. Marinate la carne di picanha con sale, zucchero e erbe aromatiche.
2. Cuocere sottovuoto a bassa temperatura (51°C per 7 ore).
3. Ripassate poi in piastra per una crosticina dorata.
4. Servite con caponatina di verdure (peperoni, melanzane, zucchine) e una croccante di pistacchi. 🌶️🥔
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[00:22:28] La ricetta
[00:26:23] Abbinamento
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