Aug 19 2022 39 mins
在这个适宜吃菌的季节，Cher 化身云南家乡宝，联合诸位云南网友激情输出以及吃菌指南，旨在让大家吃得开心、放心、不中毒！
本集节目，你将听到：
- 菌子中毒不好玩，严肃对待保生命，以及菌子中毒的类型
- 从科学和感官的角度阐述菌子到底有多好吃
- 野生菌的种类和鄙视链
- 菌子汤锅的流行是道德沦丧
- 各种不同野生菌类的做法
- 外地人赴滇吃菌该去何处
- 外地人赴滇买菌去何处
- 不能赴滇的外地人在外地去哪里吃正宗菌子
- 来自菌子之神的福利
......
感谢这几位网友接受我的远程采访，并贡献出自己关于菌子的看法：
@Unofficialcarus
@给Niko杯咖啡
@弓长在工厂
@牛翠菊女士
@capercaillye
@Minoz那你bj吧
@小颖子GO
@妙蛙橘子
@MissJojo周周
因节目时长有限，还有很多有趣网友的投稿未能有机会放到节目中，在此仍然感谢大家的积极投稿！爱你们！
【录音中的部分方言翻译】
“扯老师，我直接说了哈，菌子汤锅了嘛，就是菌锅了嘛，在我心中就是大杂烩，因为特别好的菌里面其实是没有的。味道虽然鲜美，但真的是用来应付外地人的我觉得。”
“作为地道的昆明人，最地道的菌的做法还是炒。不管是什么菌，还是要炒。在昆明人心中yyds的永远是炒干巴菌，还要拿小米辣炒 那个香味才逼得出来。其次就是炒牛肝菌或者炒见手青，这个才是云南人心中，昆明人嘛，最起码，心中最正宗的做法。”
“作为一个土生土长的昆明人，我个人觉得菌子汤锅是失去了灵魂的。大部分外地人以为菌子汤锅就是菌子煮成汤，其实不是。应该是锅里面放一只鸡 用鸡汤来煮菌子，重在吃鸡而非菌。是用菌子的香味去提那个鸡的味道。我们觉得最好吃的还是炒菌子，炒见手青、青头菌、牛肝菌、干巴菌、炒鸡枞。然后鸡枞还有一种非常好的做法就是煮汤，鸡枞汤、油炸鸡枞或者水鸡枞。”
“我个人觉得做菌子最好的方法就是素炒，加点大蒜素炒。每一种菌子都有自己独特的风味，如果再加其他东西进去就有点破坏它的味道了。所以最好的做法就是素炒，加大蒜哟~”
“最喜欢爆炒鸡枞。感觉所有菌子都应该大蒜加干辣椒，或者大蒜加青椒爆炒。”
......
【节目主播】
主播：cher (阿扯)
微博: @MademoiselleCherie-Luna https://weibo.com/u/2286192014
【节目制作】
李马克 / Amber
【视觉设计】
棋棋 / Marc
【本集音乐】
Music credits:
1. 红伞伞白杆杆 - Unknown
2. Underground Stars - Loxbeats
【关于节目】
《禁止拉扯》是一档由 cher (阿扯) 主持的播客节目，在这里我们一起做当代生活的观察者，见证我们的一场场痛苦又快乐的与生活的拉扯。微博：@MademoiselleCherie-Luna https://weibo.com/u/2286192014
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