Küchen-Funk

Heute im Fokus:

Wir tauchen ein in die faszinierende Welt der Smashburger – vom Hype über die perfekte Zubereitung bis hin zu den besten Adressen. Dieses Mal haben wir einen besonderen Gast dabei: Thomas, bekannt als der Fleischbotschafter, der uns nicht nur von seiner Leidenschaft für Burger erzählt, sondern auch seinen brandneuen Laden Grabz Smashburger in Köln vorstellt.

Themen der Episode:

Begrüßung und Einstieg

• Warum Smashburger? Der Hype um dünne, krosse Patties und die Maillard-Kruste.


• Thomas aka Fleischbotschafter: Unser Experte für Fleisch und Burger-Perfektion.


• Ein Rückblick: Wie wir durch verschiedene Burger-Stile zu unserer Smashburger-Leidenschaft gefunden haben.

Was macht Smashburger so besonders?

• Die Maillard-Reaktion: Wie Röstaromen die perfekte Kruste formen.


• Einzigartige Zubereitung: Das „Smashen“ des Fleisches und die richtige Technik.


• Fettgehalt und Fleischqualität: Warum 20 % Fett das Minimum für Genuss ist.


• Warum Tomaten tabu sind: Die Diskussion um den idealen Belag.

Die besten Smashburger-Locations in Deutschland und Europa

• Champions Burger: Ein Highlight auf unserer Tour.


• Uno Burger in Köln: Unsere Nummer eins in Sachen Liebe zum Detail.


• Goldies in Berlin: Klassiker wie der „Super Smash Bros Burger“.


• Die Smashburger-Tour durch Amsterdam: Inspiration und Geschmackserlebnis pur.

Das perfekte Patty

• Vom Fleisch bis zum Grill: Wie entsteht das ideale Patty?


• Nur einmal wenden: Tipps für den richtigen Umgang mit der Smash-Technik.


• Warum industrielle Fertig-Patties dem Hype nicht gerecht werden.

Die Kunst des Burger-Buns

• Martin’s Potato Rolls vs. selbstgebackene Buns: Die Vor- und Nachteile.


• Nachhaltigkeit und Qualität: Warum nicht jedes Bun aus den USA kommen muss.


• Brötchen mit Charakter: Die Bedeutung von Butter und die perfekte Textur.

Beilagen und Soßen

• Smashed Potatoes: Die revolutionäre Beilage von Grabz Smashburger.


• Soßenvielfalt: Was macht eine gute Secret Sauce aus?


• „Overhyped“ oder genial? Der Einsatz von Käsesoßen und Dips.

Ein Blick hinter die Kulissen von Grabz Smashburger

• Die Entstehungsgeschichte: Von der Idee bis zum Ladenbau.


• Innovation und Qualität: Warum Grabz mehr als nur ein weiterer Burgerladen ist.


• Smashed Potatoes und Apricot-Design: Was den Laden einzigartig macht.


• Ein Hoch auf die Lage: Warum die Brüsseler Straße die perfekte Heimat für Grabz ist.

Die Zukunft der Smashburger

• Trends aus den USA: Von LA-Style bis Oklahoma Smash.


• Neue Techniken und Rezepte: Was erwartet uns in der Burger-Szene?


• Nachhaltigkeit und Veggie-Optionen: Die nächsten Herausforderungen.

Links und Empfehlungen

Unsere Partner und Quellen:

• Fleischbotschafter auf Instagram: https://www.instagram.com/fleischbotschafter/@fleischbotschafter


• Grabz Smashburger: Grabz.smash auf Instagram https://www.instagram.com/grabz.smash/


• Burger-Wissen: Das Buch „Die Burger-Bibel“. https://amzn.to/3D87kGh

Die besten Smashburger-Locations:

• Onur Burger, Köln https://www.instagram.com/onur_beefandfries/


• Freddy Schilling, Köln https://www.instagram.com/freddy.schilling/


• Goldies, Berlin https://www.instagram.com/goldies_smashburger/

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