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In occasione del Carbonara Day, in questo episodio ci confrontiamo sulle origini o leggende di un piatto di pasta, che con semplicità e pochi ingredienti ha unito o diviso su storia, leggende e tradizioni. Guanciale o pancetta, con panna o senza panna, con gruviera o pecorino, la Carbonara è uno dei piatti che più rappresenta l'identità di un popolo.

Ospite di questo episodio, lo chef Mimmo Bei dal Canada.

In observance of Carbonara Day, in this episode, we address the origins and legends of a pasta dish that has united and divided opinions throughout history with its simplicity and few ingredients. Guanciale or pancetta, with cream or without cream, with gruyere or pecorino, Carbonara is one of the dishes that best represents a people's multifaceted and evolving identity. Our guest for this episode is Chef Mimmo Bei from Canada.