Henri de Toulouse-Lautrec, né à Albi en 1864, est le maître de l'estampe. Il pratique surtout le portrait et peint notamment Aristide Bruant dans son cabaret en 1893 et Jane Avril dansant en 1892.
Au Moulin Rouge, Toulouse-Lautrec trouve de nombreux modèles dansant le chahut, dérivé du french-cancan.