Nov 01 2024 23 mins
※※本集節目感謝康軒文教事業贊助播出※※
參考書目：《餐桌上的台灣史》，作者： 鞭神老師（李廼澔）
這集我們會談到：
1.高麗菜適合種在怎樣的氣候？主要的產季及產區為何？
2.為何在山上種植高麗菜會影響山上的水土保持狀況？
3.傳統高麗菜飯的製作方式為何？可能有哪些配料？
4.1935年《日日新報》介紹的高麗菜飯有何特色？
5.閩南—高麗菜飯；客家—高麗菜乾、高麗菜封
6.客家的高麗菜封如何製作？結合了哪些重要食材？
7.荷蘭時期引進的番茄，在台南、高雄一帶有何特殊吃法？
8.目前的家常美食—番茄炒蛋，在20世紀初是西餐？？
9.鄭氏時期「寓兵於農」的軍屯政策帶來什麼影響？
10.閒聊1：「基本功」重要嗎？學生不須背誦只要思考？
11.南臺灣的「家魚」—虱目魚，其名稱由來有哪些說法？
12.虱目魚適合生長的環境為何？在台灣養殖區分布在哪？
13.閒聊2：掉進養殖魚池為何爬不出來？Joe親身經歷！
14.虱目魚的養殖方式有哪兩種？其特色分別為何？
【背景介紹】
《餐桌上的台灣史》是鞭神老師所著，書中從漢人尚未來臺時代開始探索，從我們唾手可得的食材與物產，了解它們如何來到臺灣，又如何為世人熟知。歷經荷蘭、明清、日治到民國——是什麼形塑了臺灣的味道….。
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