Cibi eroici

Siamo in Liguria, nelle Cinque Terre, dove la roccia a picco sul mare nasconde filari di viti. Qui, con il rumore del mare sempre nelle orecchie, Heydi Bonanini dell’Azienda Agricola Possa produce il suo Sciacchetrà. Il Cinque Terre Sciacchetrà DOC, vino passito simbolo della viticoltura eroica, è presidio Slow Food e viene prodotto nei comuni della provincia di La Spezia, in genere con uva bosco, albarola e vermentino. È un vino raro, difficile da produrre, che Bonanini ripropone nella sua versione tradizionale, con uva bosco e rossese bianca. Dalla coltivazione di vitigni dimenticati, alla vendemmia via mare, all’eliminazione di ogni utilizzo di prodotti chimici: quella di Possa è una viticoltura rigorosa, in cui la qualità del prodotto è messa sempre in primo piano. Il racconto di Chora Media, in collaborazione con Eataly, passa dalle voci di Heydi Bonanini, di Matteo Circella (trattoria La Brinca), e di Diego Rossi. Insieme, raccontano i segreti di questo passito d’eccezione.