Willkommen zur 41. Episode von Röststoff! Diese Woche haben Peter und Ilona den grandiosen Christoph Kunz im Talk. Der Meister der feinen Küche plaudert aus dem Nähkästchen und erzählt, wie skurril Bewerbungsgespräche manchmal sein können. Es wird darüber diskutiert, warum plötzlich so viele Bewerbungen aus Marokko eintreffen und wie wichtig Stammgäste sind, die auch mal dreimal dasselbe Menü bestellen.
Es wird dekadent mit Champagner, Schnitzel und Kaviar! Christoph erklärt, warum dieses Trio so gut ankommt und wie man in München eine 80%ige Mittagsauslastung hinbekommt. Er teilt seine Erfahrungen über den mutigen Schritt in die Selbstständigkeit und die Herausforderungen, die damit einhergehen.
Ein Highlight: Wie beeinflussen TV-Serien wie "Kitchen" die Gastronomie? Christoph berichtet, wie sein Restaurant durch eine Amazon-Serie an Bekanntheit gewonnen hat und welche wirtschaftlichen Faktoren damit einhergehen. Zum Abschluss gibt es einen ehrlichen Blick auf Kundenbindung und die Bedeutung von persönlichem Service.
Diese Folge ist ein Muss für alle Foodies und Gastro-Interessierten! Taucht ein in die Welt der gehobenen Küche und erfahrt, was es wirklich heißt, ein Sterne-Restaurant zu führen.
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Zu Christoph Kunz' Restaurant: https://komu-restaurant.de/
00:00:00 - Einführung und Bewerbungsgespräch-Anekdote
00:02:00 - Christophs Erlebnisse bei Bewerbungsgesprächen
00:04:00 - Bewerbungen aus Marokko und internationalen Vermittlungsagenturen
00:08:00 - Stammgäste und Menüwechsel
00:18:00 - Champagner, Schnitzel und Kaviar: Dekadente Mittagskonzepte
00:24:00 - Mittagsauslastung und Zielgruppen
00:36:00 - Selbstständigkeit und Herausforderungen
00:47:00 - Lunch-Konzepte und Wirtschaftlichkeit
01:04:00 - Veränderung und Sterne halten im Restaurantbetrieb
01:18:00 - Persönliche Einblicke und Herausforderungen in der Selbstständigkeit
01:30:00 - Auswirkungen von TV-Serien auf die Gastronomie
01:48:00 - Wirtschaftsfaktoren und Kundenbindung
01:59:00 - Schlussworte und Ausblick
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