Dec 17 2023 15 mins 4
¿Te habías preguntado alguna vez lo que esa copita de vino que te tomas puede hacer por el medio ambiente? En esta entrega de Buena Huella descubrimos cómo procesos para la producción de vino más sostenibles pueden volver a llenar de vida viejas parcelas abandonadas, y cómo se puede prescindir de los métodos tecnológicos para conseguir un vino que además de saber bien, respeta el campo y recupera las tradiciones de nuestros antepasados.
Para ello, contamos con Juan Carlos Vizcarra, un viticultor que, siguiendo los pasos de su padre, quiso volver a la tradición en la producción de vino y lo hizo como en Silicon Valley, ¡comenzando desde su propio garaje! Además, también charlamos con Julio Prieto, ingeniero y enólogo de la asesoría vinícola Origen, que nos cuenta cómo ser más sostenibles creando vinos, cómo no, desde el origen.
