Küchen-Funk

Der Rückblick zum Supper Club No. 9 mit Carolin im Weingut Lingen in Bad Neuenahr https://www.weingut-lingen.de/

Hier das Menü

FINGERFOOD

„Schnecken Toast“ aus den 70er

Gefrorenes Eigelb & Hühnerhaut Crostini, Zitronen-Abrieb

Hühnerhaut-Suppe mit Schnittlauch

Pinot Noir Blanc de Noir Sekt extra brut

***

BEI DER STANGE BLEIBEN

Weiße Spargelmousse mit Senfkresse

Lauwarmen Spargelsalat & Vinaigrette

Bärlauch Öl

gebeiztes gehobeltes Eigelb

Butter-Croutons

2023 Blanc de Noir OHSE HELLE BUJUNDE trocken

***

SMOKE ON THE BEACH

Jakobsmuschel & Forellenkaviar im Glas geräuchert

Creme Double Sauce

Dillöl

Lauch & Möhre

2022 Ahrweiler Weißburgunder Ortswein trocken

***

I CAN HENDL IT

Baobun mit gebratenem Polofino vom Maishähnchen https://deingefluegel.de/products/kikok-pollo-fino

Hoisin Erdnuss Sauce

Gepickelte Gurke

Kimchi-Sesam

Spitzkohlsalat

2022 Neuenahrer Frühburgunder Ortswein trocken

2023 Neuenahrer Sonnenberg Riesling Kabinett

***

MOUTHWASH

Holunderblüten-Sorbet mit Limetten-Abrieb

***

MAR Y BOSQUE

Dryaged Kotelette vom Schwäbischhällischen Schwein & gebratner Oktopus

Oliven-Knoblauch-Kartoffelstampf

Pimentos de pequillo – Paprika aus San Sebastian als Gemüse & Sauce

Aus der Schatzkammer: 2018 Portugieser „L“ trocken

***

GEH NUSS VOLL

Vanielleeis, kandierte Walnüsse

Haselnuss Segel

Aprikosen-Ragout

2023 Rosé mild