Uffes Samtalekøkken

Jun 24 2021 5

Uffes Samtalekøkken Podcast artwork

Uffes Samtalekøkken - lyd der skærper appetitten!

Jeg håber at du gennem mine samtaler kan få lyst til at bruge tid på at lave mad og give mere mod til at lege med alle de lækre råvarer, vi bor tæt på! Især børnene vil jeg gerne have mere med ved gryderne - mange forældre tager sig ikke nok tid til at have børnene med i køkkenet - kan være anderledes!
I Mit samtalekøkken taler jeg med mennesker som ved noget om mad, råvarer og måltidet. Jeg vil sammen med et passioneret menneske, tale om hvordan vi får et større fokus på den mad vi spiser, hvordan vi producerer klogere og forbruger klogere.
Udgangspunktet for samtalen er, alt det maden gør ved os selv og den jord vi bor på. - og som i et rigtigt køkken så ved man aldrig hvad det sker når snakken går hen over køkkenbordet - der er plads til historier fra de 7 verdenshave og til ideer der kan gøre en forskel.

Du kan læse mere om mit samtalekøkken, kigge lidt på opskrifter og meget andet - hvis du klikker ind på køkkenkultur.dk

Podcasten er produceret, klippet og redigeret i samarbejde med Niels Viberg

Subscribe on Podcast Addict

Stavros Vastardis

Jun 24 2021 60 mins

I denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Stavros Vastardis. Stavros er, som navnet måske antyder, græsk og et fantastisk og lidt eksotisk bidrag til det stadigt voksende antal af mennesker, der tager råvarer og måltidet alvorligt i Vendsyssel. På restaurant Vastardis - på Vavasgaard - tæt på Tversted mødte jeg en rigtig madhåndværker med en sjælden set passi

Troels Bang Andersen

Jun 10 2021 64 mins

I denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Troels Bang Andersen. Troels er landmand og driver det konventionelle svinebrug Eltvedgaard tæt på Hirtshals. Trofaste lyttere af mit samtalekøkken vil måske undre sig over, at jeg tager en snak med en landmand, jeg grundlæggende set er meget uenig med. Men måske netop derfor er snakken både vigtig og nødvendig. Kan vi fi

Dennis Kindberg

May 27 2021 67 mins

I denne udgave af Uffes Samtalekøkken kommer vi til højbords med Dennis Kindberg. Dennis er uddannelseschef på EUC Nord i Hjørring. Dennis er uddannet kok og tjener og har mange års erfaring fra undervisningskøkkenerne i Nordjylland. Vi fik lov at smage mange af de lækre retter, som de rigtigt dygtige elever havde lavet i løbet af deres hårde træning i køkkenerne. Dennis

Johannes Vestergaard - Kornets Hus

May 13 2021 56 mins

I denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Johannes Vestergaard. Johannes er centerleder af Kornets Hus – en arkitektonisk perle, midt ude i en kornmark, lige lidt syd for Hjørring. Kornets Hus bliver et sted, der er værd at rejse efter - det er jeg slet ikke i tvivl om. Bygningen er fantastisk fed i sig selv, og indenfor dørene er der alt det, man med almindelig rim

Mads Rubæk

Apr 29 2021 61 mins

I denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Mads Rubæk. Der er måske nogle mennesker, der vil kalde Mads for en tosset drømmer og sige , at projektet ikke er realistisk, når han vil leve af at dyrke grøntsager på lidt over 1600 kvm. Personligt elsker jeg drømmere, og jeg er helt sikker på, at det er mennesker, der tør og kan tænke anderledes, der skal vise vejen

Gregory Hamilton Miller

Apr 15 2021 65 mins

I denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Gregory Hamilton Miller. Eller bare Greg. En amerikaner der ad snørklede og meget spændende omveje er landet med fødderne solidt plantet i Vendsyssel. Greg er først og fremmest en superflink mand. Gæstfriheden og kærligheden er tydelig og varm, fra du kommer ind, og til du igen - efter en spændende samtale - står ude på

Uffes Samtalekøkken - Elias Hall

Mar 24 2021 62 mins

I 1. afsnit af den 2. sæson af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Elias Hall. Elias er uddannet økologisk landmand. Han er kun 21 år gammel, men han har en reflekteret og pragmatisk tilgang til, hvordan vi skal producere fødevarer i al almindelighed og økologiske skovkyllinger i særdeleshed. Jeg mødte Elias lidt nord for Løkken på en vindstille, smuk og varm forårsdag mid

Uffes Samtalekøkken - Helene Drewsen

Dec 03 2020 75 mins

I denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Helene Drewsen. Helene er underviser i madkundskab på UCN i Hjørring. Helene er uddannet kok, tjener og lærer og så er hun passioneret, når det kommer til at sende lærere og pædagoger ud i arbejdslivet med solide evner til at lære fra sig, når det kommer til mad og måltidet. Vi taler om hvad madkundskab kan, skal og hvo

Uffes Samtalekøkken - René Langdahl Jørgensen

Nov 19 2020 66 mins

I denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med René Langdahl Jørgensen. René er i denne sammenhæng først og fremmest projektkoordinator på Nordsøen Forskerpark men René er også en højt respekteret vinmand, madanmelder og en mangeårig skribent for Magasinet Gastro – et magasin som jeg - indeholdende Renés artikler – med stor fornøjelse slugte råt i den spæde

Uffes Samtalekøkken - Uffe Nielsen

Nov 05 2020 60 mins

I denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Uffe Nielsen. Uffe er en mand med uhyggeligt mange jern i ilden. Han uddannet kok, han er restauratør med flere forretninger, Formand for kokkelandsholdet og formand for Kornets Hus - bare lige for at nævne, lidt af det der fylder i kalenderen. Mens vi bevæger os rundt i uffes hverdag på Vendsyssel Teater, taler vi om cykeltu