識食物者為俊傑

May 06 2024 16

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【食．新聞】英國肯德基竟然也想把薯條、漢堡變得更健康？2024最新營養報告公開重要菜單與產品改革！

May 06 2024 6 mins

主持人｜李旻叡傳統上來說，速食和營養似乎並不相提並論，相信也有許多人認為速食就等於垃圾食物、不健康的飲食。不過，作為全球知名企業之一的肯德基可是要開始扭轉這個形象，重視起健康營養了！英國肯德基於2024年首次推出了營養進展報告，公開將以4大方向為顧客提供更健康、

【食．新聞】日本「2024問題」是什麼？日本超商兩大巨頭全家、LAWSON如何聯手面對物流工時限制？

May 03 2024 5 mins

主持人｜巫芷玲日本便利商店三大巨頭，7-11、全家與LAWSON曾在2020年8月於東京都、2022年2月於北海道實施了共同配送實驗，以減少交通碳排，並提升物流效率為目標。而自2024年4月日本勞動基準法修改工作時數，雖然對改善員工的工作環境有正面作用，但對於人力資源短缺，工作時間長的行�

【食．新聞】台灣達美樂披薩全面改用國產鳳梨！讓金鑽鳳梨「凍齡」的「電磁保鮮技術」是什麼？

May 01 2024 8 mins

主持人｜郝致琪常在網路上引起論戰的「夏威夷披薩」在台灣長居披薩暢銷口味寶座，並受到忠實粉絲的擁護與愛戴。而台灣達美樂在2024年4月宣布採用以最新冷鏈技術保存的高品質「台灣金鑽鳳梨」入菜，更加坐實了鳳梨披薩在台灣市場中的穩定地位。什麼樣的最新技術讓鳳梨可以在冷凍

【食．產業】英國成長最快的健康科技公司「ZOE」有可能帶領全球實現精準營養嗎？

Apr 29 2024 6 mins

主持人｜李旻叡腸道健康產業迅速成長的浪潮，也推動了個人化營養的發展與應用。英國的一間健康科技公司「ZOE」，結合人工智慧和機器學習，並與世界知名科學家進行研究合作，為用戶提供個人化營養建議和計劃，根據外媒報導，2023年可說是ZOE突破性的一年，在知名企業家Steven Bartlett�

【食．新聞】奶油製成後剩餘的脫脂牛奶不再無用！日本伴手禮「BUTTER NO ITOKO」如何兼具永續與美味？

Apr 26 2024 4 mins

主持人｜巫芷玲疫情之後海外旅遊景氣復甦，而台灣人最愛去的日本，伴手禮琳瑯滿目，其中不能不提來自栃木縣那須的「BUTTER NO ITOKO（バターのいとこ）」，意為「奶油的表兄弟」。由推廣那須的在地品牌「Chus」及當地以娟珊牛香醇牛奶聞名的「森林ノ牧場（森林的牧場）」共同開發，�

【食．新聞】「越共咖啡」選定台灣為海外第四據點！想憑什麼特色在競爭的台灣咖啡市場突圍？

Apr 24 2024 16 mins

主持人｜郝致琪越南連鎖咖啡品牌「越共咖啡」宣布2024年夏季即將在台北市開幕第一家台灣分店，作為該品牌在海外第四個據點。歷經16年的發展，越共咖啡直至2024年3月已有63間越南本地店面以及21間海外分店。以椰奶咖啡受到消費者喜愛的「越共咖啡」，在百家爭鳴的咖啡市場中，究竟�

【食．科學】「168斷食」使心血管疾病死亡風險增高91%？間歇性斷食最新研究引爭議！

Apr 19 2024 6 mins

主持人｜李旻叡間歇性斷食是近年來非常流行的飲食法，特別是「168斷食」，許多人會為了減肥或達到其他特定的健康效果而嘗試。然而，2024年3月上海交通大學研究團隊在美國心臟協會於芝加哥舉辦的會議發表了一個研究摘要，表示長期168斷食會增加心血管疾病死亡率。為什麼這份尚未正

【食・大人物會客室】斥資10億打造台灣最高規格，大成集團從生食級雞蛋到益活雞引領產業升級

Apr 18 2024 66 mins

主持人｜林玉婷受訪者｜大成長城企業股份有限公司總經理韓芳豪近期多起食物中毒案件出現，最容易引發食物中毒的沙門桿菌，經常出現在未完全煮熟的雞蛋料理。台灣最大農畜集團「大成集團」克服沙門桿菌污染，打造出台灣第一顆生食級雞蛋。更挑戰規模化不使用抗生素飼養的雞肉

【食．科學】小林製藥紅麴檢出的高毒性「軟毛青黴酸」是什麼？與青黴素又有什麼不同？

Apr 17 2024 6 mins

主持人｜巫芷玲 2024年3月22日，日本「小林製薬」接獲民眾攝食旗下含紅麴之5項機能性表示食品發生腎臟疾病的通報後，宣布自主回收此類產品，但仍造成至今日本有5人死亡、上千人感到不適，而台灣通報也已超過50例。日本厚生勞動省於3月29日公告產品檢出「軟毛青黴酸（Puberulic Acid）」�

【食．產業】2024年烘焙產業要往何處去？保持彈性、精簡人力、追求健康永續是關鍵

Apr 12 2024 10 mins

主持人｜郝致琪在瞬息萬變的產業環境下，任何細微的變化往往牽一髮而動全身。烘焙產業在歷經新冠疫情、氣候變遷和缺工等多重挑戰下，面對未來要如何優化生產流程，並增加生產和銷售的彈性？同時，烘焙產業又有哪些策略可以因應超高齡化社會、人口結構改變和環境問題，以強化�