Vinoterso, le podcast

Pour le vin, 4 curseurs, un pour chacune des catégories, la première intensité/complexité/persistance, la deuxième dureté, la troisième rondeur et la quatrième alcool/tanins. Curseurs que nous pouvons régler et déplacer d’un, de deux ou de trois crans en fonction de la perception : je perçois un peu, suffisamment, décidément. Pour le met ou l’assiette, 4

Analyser ce qui se passe dans l’assiette pour comprendre les mécanismes d’un accord met/vin équilibré.L'objectif est de vous donner quelques règles pratiques pour identifier les caractéristiques d’un aliment, qu’il soit simple ou articulé comme une recette, et savoir leurs attribuer une valeur à l’aide de l'outil des curseurs.1ère catégorie: persistance/complexit

Quelques règles pratiques pour identifier les caractéristiques d’un vin, et savoir leurs attribuer une valeur qui vont nous aider à comprendre plus tard les interactions entre le verre et l’assiette pour pouvoir réaliser un accord met/vin.Je vais vous demander de concentrer votre attention sur l’ensemble des sensations, de les diviser en 4 catégories.Catégorie 1 : Inten

L’abc de la dégustation technique, expliquée et démystifiée!Ce n’est pas seulement un exercice de style. Analyser le liquide dans le verre donne tout un tas d’informations qui vont nous permettent d’apprécier l’état du vin en général, sa nature, son âge, l’idonéité de sa conservation, les défauts s’il en a, s’il peut être bu ou pas.Ce qu'il vous fa

L’œnotourisme est en pleine expansion et nombreuses sont les maisons qui vous accueillent et vous font profiter de leur hospitalité.Donc si vous rêvez de dormir au milieu des vignes, trois destinations aujourd’hui, trois séjours dans trois régions vinicoles italiennes.LazioCincinnato Wine resorthttps://www.cincinnato.it/wineresort/ToscaneLes Tenute Pecille de Fontodihttps:

Aujourd’hui, j’avais envie de vous donner quelques idées d’activités sympathiques 100% vins à faire lors votre prochain séjour dans la Capitale sans pour autant sortir de la ville. Pour ceux qui auraient envie de faire autre chose que de se rendre dans une enoteca ou dans le premier bar venu. Une vigne au Coliséehttps://colosseo.it/parco-green/un-vitigno-antico-l-uv

Pour continuer le discours initié la semaine dernière avec la genèse du Gambero Rosso, je vous parle d’un mouvement incontournable lorsque l’on commence à réfléchir à ce que l’on met dans son assiette et dans son verre.  Le mouvement Slowfood.Les origines, la vision de son fondateur Carlo Petrini.Les sites de Slowfood:https://www.slowfood.ithttps://slowfood.f

Les origines du fameux guide italien des vins et des restaurants le Gambero Rosso et du système de notation ultra simple et devenu emblématique, les fameux "Tre bicchieri", les trois verres.Le guide est une référence en Italie, une institution, qui commence à Rome en 1986 … dans un grenier.Tout commence avec une machine à écrire, un téléphone, de ceux avec le cadran rond

 Ce 41ème épisode est aussi le 5ème et ultime volet d’une série dédiée 100% aux vins du Latium. Après avoir survolé le Latium en quatre étapes, i Castelli Romani, Cori, la culture d’un rouge emblématique le cesanese, nous avons fait aussi étape chez Sergio Mottura. Aujourd’hui, nous sommes au nord du Latium, à quelques km au sud de la frontièr

Chose promise, voici l'entretien avec Amrco dans son intégralité.Transcription et traduction sont disponibles sur le site!https://vinoterso.com/2023/04/06/entretien-avec-marco-muscari-tomajoli/