Gastrothinkers

Mar 16 2025 69 ep. 50 mins 1

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🔪 Tu negocio gastronómico no puede darse el lujo de pasar desapercibido. Algunos restaurantes tienen listas de espera de meses. Otros cierran en menos de un año. ¿La diferencia? Comunicación y estrategia. Soy Cristian Galicia y en Gastrothinkers hablo con los emprendedores y expertos que están revolucionando la gastronomía. Desde chefs hasta dueños de cafeterías, aquí encuentras las estrategias que realmente funcionan. 🎙️ Episodios cada semana con lecciones accionables 📩 Accede a contenido exclusivo y entrevistas completas Escucha y lleva tu negocio gastronómico al siguiente nivel.

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Daniel Nates

Mar 16 2025 15 mins

¿Cómo se puede innovar en la gastronomía sin perder la esencia de la tradición? Cristian Galicia conversa con Daniel Nates, un chef que ha dedicado su carrera a rescatar ingredientes olvidados y a crear una propuesta única basada en la "nueva mexicanidad".Hablamos sobre sus inicios en la cocina, la historia de Maizal, los ingredientes nativos en riesgo de desaparecer y la impo

Arisbeth Araujo

Mar 09 2025 26 mins

¿Qué hace que un servicio en sala sea realmente excepcional? Arisbeth Araujo, sommelier y periodista gastronómica en México, conversa con Cristian Galicia sobre el papel clave del servicio en restaurantes.Hablamos sobre:Cómo la atención en sala transforma la experiencia gastronómicaEstrategias para vender vino sin necesidad de un sommelier en plantaMitos y verdades sobre el

Santiago Muñóz

Mar 03 2025 23 mins

Iniciamos nuestro viaje gastronómico por Latinoamérica en México, explorando la importancia del maíz nativo y la nixtamalización con Santiago Muñoz, fundador de Maizajo. En esta primera parte del episodio, Cristian Galicia y Santiago hablan sobre el impacto del maíz transgénico, la evolución de la tortilla artesanal y cómo Maizajo se ha convertido en un referente en la in

Nieves Pivaral

Feb 24 2025 31 mins

Nieves Pivaral creció en un comedor familiar, pero su destino no estaba escrito en la cocina... hasta que lo estuvo. Hoy es directora de la carrera de Gastronomía en la Universidad del Istmo de Guatemala y nos cuenta su historia: desde meserear en su infancia hasta especializarse en repostería y ciencia culinaria en España.En este episodio, nieves habla con Cristian Galicia sob

Sergio Díaz

Feb 17 2025 33 mins

Sergio Díaz, chef deSublime, regresa a Gastrothinkers para compartir su visión sobre la evolución de su restaurante, la importancia del servicio y el reto de mantener el equilibrio entre la pasión por la gastronomía y el descanso. En esta conversación conCristian Galicia, hablamos sobre cómo ha cambiado Sublime en los últimos años, la obsesión con los detalles en la exper

Eduardo Garza

Feb 09 2025 38 mins

Eduardo Garza dejó atrás Guatemala para perseguir su pasión por el vino en España, estableciéndose en Priorat, una de las regiones vinícolas más prestigiosas del mundo. En esta conversación, nos cuenta cómo pasó de estudiar ingeniería química a elaborar vinos que hoy se sirven en algunos de los mejores restaurantes. Exploramos el concepto deterroir, la diferencia entre

Katy Mekhalchyshyna

Feb 02 2025 30 mins

En este episodio de Gastrothinkers conversamos con Katy Mekhalchyshyna, fundadora de Platogonistas y especialista en marketing gastronómico, sobre cómo mejorar la presencia digital de los negocios de comida. Hablamos de errores comunes, la importancia de la optimización del perfil en redes sociales y cómo generar contenido que realmente conecte con los clientes. Escucha la pri

Repetición: Pablo Díaz

Jan 27 2025 60 mins

Su trabajo en Mercado 24 le ha otorgado el ingreso a la lista Latin America’s 50 Best Restaurants, mientras que su otro restaurante, Dora la Tostadora, ha sido nombrado por The New York Times como un innovador “Templo de la Tostada”. Además, Pablo también entró a la lista de los mejores chefs del mundo por The Best Chefs Awards.

Karin Codoñer

Jan 20 2025 53 mins

¿Quieres emprender en el mundo gastronómico? Karin Codoñer, creadora de Terra Nostra y Pizca Pattiserie, nos comparte los pasos legales que no puedes ignorar: Registro de marcas y logotipos, licencias sanitarias y ambientales y contratos laborales y obligaciones con el Estado. Aprende a formalizar tu negocio y hacerlo sostenible. Escucha ahora y empieza a construir tu negocio d

Alberto Caballero

Jan 13 2025 47 mins

Gestiona costos como un experto. Descubre cómo optimizar los costos fijos y variables, manejar las propinas y diseñar un modelo de negocio rentable en el sector gastronómico. Alberto comparte estrategias clave y ejemplos prácticos para ayudarte a pensar "fuera del cubo" y escalar tu negocio. Dale play ahora y aprende cómo convertir tus sueños en un restaurante exitoso.