The Ristoratori

May 23 2024

The Ristoratori Podcast artwork

Storie di chi innova il mondo attraverso il food.

Intervistiamo imprenditori della ristorazione e founder di startup foodtech per portarti all'interno delle storie di successo, delle sfide e delle innovazioni dei protagonisti del food.

Raccontiamo le storie personali, i passi e le scelte imprenditoriali che li hanno portati al successo. Se vai a mangiare fuori almeno una volta a settimana o se sei un professionista del settore, questo podcast è per te.

Vuoi sapere di più su di noi? Seguici su instagram https://instagram.com/theristoratoripodcast

Subscribe on Podcast Addict

#27 Trippa | Diego Rossi

May 23 2024 41 mins

Diego Rossi è uno dei nomi più noti della cucina a Milano. Con Trippa nel 2015 ha dato vita alla riscoperta delle trattorie autentiche ispirate alla cucina di una volta.Ha portato ai giorni nostri i valori di tradizione, sostenibilità e semplicità creando qualcosa di unico. Oggi Trippa è un'istituzione, per prenotare servono diverse settimane e bisogna mettersi in coda sul lor

FoodTech Stories #5 - Nutribees: come riposizionare il brand di piatti pronti a domicilio

May 16 2024 27 mins

Nutribees è una realtà foodtech fondata da Giovanni Menozzi e Mario Villani nel 2017.Dopo essere stata acquisita da un fondo di investimento, è diventata parte di un gruppo della GDO. Oggi consegna più di mezzo milione di piatti pronti ed è promotrice di uno stile di vita sano e sostenibile.Nutribees si sta inoltre lasciando alle spalle la fase di start-up e modificando il suo

#26 Löwengrube e Tosca | Pietro Nicastro

May 09 2024 37 mins

Pietro Nicastro passa dal pugilato all'imprenditoria. Dopo un grave incidente stradale e un anno in ospedale, Pietro sfrutta il risarcimento dell'assicurazione per intraprendere un'avventura nel mondo della ristorazione, aprendo un pub che avrebbe segnato solo l'inizio del suo percorso nel settore. La sua visione si evolve con il successo di Löwengrube, una birreria che reinterpre

#25 Tina | Edoardo Notizia

Apr 25 2024 29 mins

Vi parliamo per la prima volta di un'apertura recentissima: Tina in viale Bligny. Da un'idea di Edoardo Notizia, private chef, Francesco Maria Guarnera e Giancarlo Sampietro, Tina ha aperto a Milano a gennaio 2024.L'idea alla base è semplicissima: rivisitare un classico della tradizione napoletana, adeguandolo a un pubblico più ampio.Edoardo ci racconta come hanno lanciato un pro

FoodTech Stories #4 - Restworld: rivoluzionare i processi di selezione nella ristorazione

Apr 18 2024 47 mins

Avete mai sognato di rivoluzionare un intero settore? Luca Lotterio e il suo team stanno facendo proprio questo nel mondo della ristorazione con Restworld, e noi abbiamo avuto la possibilità di fare quattro chiacchiere con lui. Partendo dalla sua esperienza sul campo come rider e da un progetto universitario, Luca ha sviluppato una comprensione delle dinamiche della ristorazione c

#24 Myke Burger & Bowl | Fabio Pallaro

Apr 11 2024 34 mins

In questo episodio scoprirete la storia di un imprenditore della ristorazione che sta costruendo il suo format giorno dopo giorno.Fabio ha affiancato al lavoro in una multinazionale un'avventura imprenditoriale nel mondo del food, aprendo da prima un locale dedicato alla pausa pranzo proprio nei pressi del suo ufficio.Nel 2015 fa il grande salto, lasciando il suo lavoro e dedicando

#23 Macha | Tunde Pecsvari

Mar 28 2024 50 mins

Nell'episodio di oggi parliamo con Tunde Pecsvari, un'imprenditrice seriale del mondo della ristorazione. Probabilmente conoscete i brand che ha creato: Bento Sushi, Osteria Brunello e poi Macha Cafè con il suo spin-off Macha Pokè.Tunde ci racconta le sue scelte, all'apparenza istintive, che l'hanno portata dall'imprenditoria in ambito tecnologico ad aprire i suoi locali a Milano

FoodTech Stories #3 - Dreamfarm: costruire un'alternativa plant-based ai latticini

Mar 21 2024 25 mins

Scopri la storia di Dreamfarm, una startup che sta rivoluzionando il mondo dei formaggi con le sue alternative vegetali. Fondata da Maddalena e Mattia, Dreamfarm è nata dalla passione per l’innovazione e l’amore per il cibo, oltre che da un'attenzione alla sostenibilità. Si rivolge a vegani e flexitariani per offrire alternative gustose e soprattutto sane ai prodotti animali.

#22 Capatoast | Paolo Castaldo

Mar 14 2024 31 mins

Capatoast non ha inventato il toast ma lo ha reso straordinario. Paolo Castaldo ha deciso di passare dal mondo dell'avvocatura al marketing a quello della ristorazione.Ha scelto il modello del franchising per scalare velocemente Capatoast dal 2014, oggi conta circa 42 punti vendita in Italia con un occhio all'espansione estera.Sentirete come Paolo ha concepito l'idea di Capatoast p

#21 Meat Crew | Mocho

Feb 29 2024 39 mins

Mocho è una vera e propria istituzione nel mondo del cibo americano. Youtuber, presentatore tv e ovviamente imprenditore nella ristorazione con due location aperte nel 2023.Meat Crew si inserisce nel panorama dell'hamburger milanese con una proposta disruptive e iconica.Ascoltate l'episodio fino alla fine per scoprire:come è riuscito a crescere nella produzione dei contenuti e a