Gastromovidas

Se viene otro bullicapítulo! Hoy hablamos de cómo en la Fundación elBulli se crearon los periodos que vertebran la historia de la cocina en Occidente. Robert nos cuenta cómo ha reproducido una serie chulísima de bebidas históricas junto al equipo de vinos de Bullipedia. Hablamos del libro Vinos Naturales de F. Albertí que es de 1903 y te explica cómo elaborar vinos de renom

El hermano de Sandra tenía un amigo que comía bocata de pajarito frito en los 80, rastreamos qué moda fue aquella de los pájaros fritos en Madrid y hablamos del misterioso y prohibido Hortelano al Armagnac. Robert nos cuenta cuántas formas hay de comer en la naturaleza y cómo dieron forma al planeta. Nos ponemos en modo teletienda para recomendar el kamado que a veces venen e

Seguimos desmintiendo datos históricos erróneos, en este caso le toca al famoso Dom Pérignon al que se le atribuye –sin dato alguno- la invención del champán. Robert se pone conceptual y reflexiona sobre qué es un cocktail. Hablamos de los dos primeros episodios de Tragones y Mazmorras y sus deliciosos platos de monstruos.

Empezamos el capítulo desmontando el mito que afirma que fue Marco Polo quien introdujo la pasta en Italia a su regreso de China. Robert nos cuenta un par de curiosidades gastronómicas que tienen que ver con el corsario Sir Francis Drake y Sandra se anima a comentar la mini serie de la BBC Boiling Point que, ahora sí, ya la ha visto.

Hoy le damos un trago a Jano, una antigua bebida estilo braggot diseñada por Robert. Sandra nos cuenta de dónde viene el prestigio de los oficios artesanos en Francia. Robert plantea el debate sobre el papel de la tradición y el lugar de la creatividad. Comentamos la secuela televisiva de Boiling Point que se ha estrenado en la BBC.

Probamos una de las nuevas bebidas de Robert a base de mucílago de cacao que nos da pie a hablar de otro lío en el que se ha metido: ¿se le puede llamar vino a una bebida que no lleva uva? ¿De dónde salen las leyes alimentarias? Sandra nos habla del personaje histórico de Julia Child y comentamos la serie que le rinde homenaje en HBO.

Especial navideño no tan especial! Acabamos el año brindando con un vino delicioso de Raúl Igual, Sandra cuenta el origen madrileño de comer uvas en fin de año, Robert recoge el testigo de las movidas japonesas y nos cuenta el momento histórico que cambió la alimentación del país nipón. Acabamos comentando el libro Cuina o Barbarie de Maria Nicolau que es el favorito del

Pánfilo, un señor mexicano le vendió unas botellas de mezcal a Robert que son una delicatessen pero que toñan muchísimo. Sandra nos presenta, así ligerito, las teorías de Mary Douglas y Marvin Harris sobre los tabúes alimentarios en las culturas humanas. Robert nos explica qué es el mezcal y cómo se elabora. Acabamos con la opinión de Robert sobre los efectos en los rest

Con un poco de kombucha burbujeante en el cuerpo, nos adentramos en la historia que ha inspirado la nueva apertura de José Andrés en Nueva York: un viaje insólito que llevó a unos samuráis a la corte de Felipe III en el s. XVII. Comentamos las andanzas de un carroñero moderno que experimenta con los límites de la fermentación y hablamos de cosas podridas que la gente come p

Probamos una nueva creación de Robert: una bebida de inspiración mesopotámica. Sí, vuleve a salir Zimri Lin. Hablamos sobre uno de los primeros quesos en viajar al espacio que resulta ser una variedad francesa que en casa de Sandra no falta, el picodon. Robert nos habla de cómo se introdujo el maíz en el norte de España y con los años provocó una enfermedad chungísima por