Pillole dell'agrifood

Jan 30 2025 235 ep. 4 mins 169
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Nuove tecnologie, sostenibilità, microbiologia, sicurezza alimentare… Troverai tutto questo all’interno di Pillole dell’agrifood, gli approfondimenti scientifici di Food Hub.
Ogni venerdì, in meno di cinque minuti ascolterai il riassunto del nuovo articolo appena pubblicato sul nostro blog, più una ricerca scientifica sullo stesso tema.

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Ep. 236 - Meno prodotto, stesso prezzo: il caso shrinkflation

Jan 30 2025 4 mins  
L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Analysing Shrinkflation in FMCG Industry with Special Reference to Food Packaging Industry” redatto daProf. Ram Milan, pubblicato su International Journal of MultidisciplinaryIn questo articolo si approfondisce la pratica utilizzata dalle imprese per ridurre i propri costi ma danneggiando la fiducia del consumatore: la shrinkfla

Ep. 235 - Estratti vegetali per controllare la formazione di calcare

Jan 23 2025 4 mins  
L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Eco-friendly and sustainable approaches to control scaling in industrial plants: Challenges and advantages of the application of plant extracts as a probable alternative for traditional inhibitor” redatto da Mohamed El Housse et al, pubblicato su Industrial Crops and Products.In questo articolo si approfondisce l'utilizzo di sca

Ep. 234 - Soluzioni di rivestimenti commestibili

Jan 16 2025 4 mins  
L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Chitosan-gallic acid conjugate edible coating film for perishable fruits” redatto da Cho Rok Lee et al, pubblicato su Food Chemistry.In questo articolo si approfondisce l'utilizzo dei rivestimenti commestibili come un'alternativa promettente e sostenibile, grazie all’uso di materiali biocompatibili e biodegradabili. In partico

Ep. 233 - Un metodo innovativo per la panificazione

Dec 19 2024 4 mins  
L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “La kombucha: una possibile alleata nella produzione di pane con pasta madre” redatto da Matteo Zanoni, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si approfondisce l'utilizzo della kombucha nella pasta madre come starter alternativo per la produzione di pane con pasta madre, offrendo vantaggi in termini di conservabilità, val

Ep. 232 - Mangiare il vero "Made in Italy" è impossibile

Dec 12 2024 3 mins  
L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Il fenomeno dell’italian sounding ” redatto da Mariangela Scaringi, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si approfondisce il fenomeno dell’Italian Sounding diffuso principalmente oltreoceano dove aziende vogliono aumentare il loro volume di vendita sfruttando la notorietà dei prodotti “Made in Italy”. Ciò dann

Ep. 231 - Favorire uno stile di vita sano e il benessere dei consumatori

Dec 05 2024 3 mins  
Ciao, oggi è una puntata un po’ diversa da solito, non parleremo né di news né di un approfondimento scientifico. O meglio, ad accompagnarci nei prossimi minuti sarà un argomento specifico: Il ruolo delle biosoluzioni nel favorire uno stile di vita sano e il benessere dei consumatori. Parleremo di come nel panorama alimentare moderno, il connubio tra scienza, tecnologia e sos

Ep. 230 - Tutela del consumatore: i green claims e le nuove regole sul greenwashing

Nov 21 2024 4 mins  
La sessione del Festival dell'Innovazione Agroalimentare di cui ti parliamo oggi si intitola "Tutela del consumatore: i green claims e le nuove regole sul greenwashing" portata da Vincenzo Acquafredda durante la quarta giornata dedicata alla Distribuzione.In questa sessione si approfondisce l'utilizzo di determinati claim ed etichette sulla sostenibilità ambientale, diventata cent

Ep. 229 - Consumi: necessità e innovazioni

Nov 07 2024 4 mins  
L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Cross-scale consumption-based simulation models can promote sustainable metropolitan food systems" scritto da Francesca Rubiconto et al, pubblicato su Urban SustainabilityIn questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione dei consumi e le sfide per rendre le filiere produttive più resilienti, sostenibili e

Ep. 228 - Distribuzione: necessità e innovazioni

Oct 31 2024 4 mins  
L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Dynamic evaluation of distribution channels in a fresh food supply chain from a sustainability and resilience approach" scritto da Andr´es Mauricio Paredes-Rodríguez et al, pubblicato sul Alexandria Engineering JournalIn questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione attuale nel settore della distribuzio

Ep. 227 - Trasformazione: necessità e innovazioni

Oct 24 2024 4 mins  
L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Recent advances in the use of digital technologies in agri-food processing" scritto da Tétédé Rodrigue Christian Konfo et al, pubblicato sul Applied Food ResearchIn questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione attuale nel settore della trasformazione e le sfide per rendre le filiere produttive più re