PLENUS RICE TO BE HERE

Dec 12 2024 341 ep. 8 mins 1

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この番組は作家・文献学者の山口謠司が、日本の食文化を通して全国各地で育まれてきた“日本ならではの知恵”を紐解くポッドキャストです。（FMラジオ局 J-WAVE 81.3FM では毎週月曜日から木曜日 15:10〜15:20にオンエア中。）

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EP. 342『＠網走、其ノ四 - 人生は冒険だ Life is an adventure』

Dec 12 2024 8 mins

網走から帰ってきてふと思い出したのは、父の書壇にあった植村直己さんの「北極圏1万2千キロ」という本。この本を読んで将来は冒険家になりたい！と思ったものでした。植村直己さんが生前大好きだった一品として挙げていたのがイヌイットの食べ物「キビヤック」。このキビヤッ�

EP. 341『＠網走、其ノ三 - 流氷みながら網走チャンポン！』

Dec 11 2024 8 mins

網走を舞台とした高倉健さん主演の映画でもう一本、印象に残っているものと言えば、山田洋次監督の名作「幸福の黄色いハンカチ」ではないでしょうか。網走刑務所から釈放された高倉健さんが駅前の食堂でビールとラーメン、そしてカツ丼を食べるシーンは忘れられません。でも健

EP. 340『＠網走、其ノ二 - しじみしみじみ』

Dec 10 2024 8 mins

網走からやや西に行ったところに「網走湖」という湖があります。ここではシジミが養殖されていますが、この網走湖のシジミは普通のシジミと比べて身がかなり大ぶりで、味も濃く、まさに逸品なのです。網走湖のシジミが大きい理由の一つに体長が25ミリ以下の個体はとってはいけ�

EP. 339『＠網走、其ノ一 - まちがってますよ！金子さん！』

Dec 09 2024 8 mins

冬になると気温がマイナス20度を下回る事もある網走。そんな網走を舞台とした高倉健さん主演の映画「網走番外地」を観ると、当時の網走刑務所の様子がわかります。この網走刑務所の前身である網走監獄ができたのは明治23年。ここには多くの囚人が集められて北海道開拓のために�

EP. 338『＠知床、其ノ四 - オンネカムイ・マタカリップ』

Dec 05 2024 8 mins

「知床」や「羅臼」をはじめ、北海道の地名の多くはアイヌ語からきています。ですので北海道を旅する時は、ある程度アイヌ語を予習していくとより楽しめます。知床にはヒグマが多く生息しています。アイヌの人々は熊を自ら人間の食糧となるべく山から降りてきた「キムンカムイ

EP. 337『＠知床、其ノ三 - Truite aux amandes, s'il vous plaît』

Dec 04 2024 8 mins

タイトルはフランス語で「鱒のアーモンド焼き、お願いします」という意味。この「鱒のアーモンド焼き」という料理はフランスのアルザス地方などで日曜日の朝に教会へ行った後のランチでよく供される一品。アルザスは内陸ですが、ライン川が流れており、そこの鱒が有名なのです

EP. 336『＠知床、其ノ二 - サーモン・鮭、どっちにする？』

Dec 03 2024 8 mins

北海道といえば鮭。最近の若い人たちの中にはマグロの寿司よりサーモンの方が好き、という人も少なくありません。そんな大人気のサーモンを中高年の方々がお寿司屋さんで「シャケ！」と言って注文するのを耳にします。お寿司屋さんの方に訊いたところ、寿司のネタとして生の鮭

EP. 335『＠知床、其ノ一 - オホーツクの海原　コンブ・シャケ・マス・ネズミ・ネコそしてモリシゲ』

Dec 02 2024 8 mins

1960年に公開された森繁久彌さん主演の映画『地の涯に生きるもの』。この映画の撮影の為に森繁さんは知床の羅臼に長い間滞在したそうです。オホーツク海は秋になると海が荒れて漁が出来なくなるため、その昔は9月になると昆布を採る人達が、そしてそのあとはマス専門の漁師達、�

EP. 334『＠霞ヶ浦、其ノ四 - 美しく明るいブタさんいただきます💗』

Nov 28 2024 8 mins

霞ヶ浦がある茨城県には美味しい牛肉、そして豚肉があります。日本三大和牛の一つに数えられている「常陸牛」そして豚肉は「ローズポーク」及び「美明豚」というブランド肉。この辺りには新鮮なお野菜も沢山ありますので、色々な組み合わせで美味しく頂けますね！ところで皆様

EP. 333『＠霞ヶ浦、其ノ三 - こうもりの様なイチゴさん』

Nov 27 2024 8 mins

霞ヶ浦ではハウス栽培でイチゴが沢山作られています。イチゴの実には甘い部分と酸っぱい部分があるのをご存知でしたか？酸っぱい部分は食されるのも良いですが、ソースにすると白身魚やパスタととっても相性が良いんです。そんなイチゴ、実は厳密に言うと果物であり、野菜でも