(Vin)Molekyler i Koppen

Mar 17 2024 27 ep. 64 mins 2

(Vin)Molekyler i Koppen Podcast artwork

Podcasten omhandlende vin, hvor der ikke snakkes om druer, områder eller smagen af bestemte flasker... Her går vi mere i dybden med hvad vin egentligt er rent kemisk/biokemisk... - Hvad består vin af? - Hvordan laves det? - Hvorfor smager det som det gør? - Hvilke faktorer har indvirkning på vinen og hvordan og hvorfor? Dette er nogle, blandt mange spørgsmål, vi forsøger at belyse, således at myter, misforståelser og "gode historier" bliver ladt til skamme...

Arts Science Leisure

Copy RSS

Subscribe on Podcast Addict

Gær og Gæring m. Sofie del 2.

Mar 17 2024 63 mins

Så er vi klar med anden del af afsnittet omkring gær og andet hurlumhej ;) Vi snakker i dette afsnit, videre med Sofie om hvad de egentligt render og laver hos Christian Hansen og så vender vi da også lige hendes relativt nye vingårds projekt, "Tusen Vin".

Gær og Gæring m. Sofie del 1.

Jan 23 2024 71 mins

Vær hilset hver og én I denne omgang skal det handle om gær - hvad er gær for en størrelse og hvad kan det egentligt?? Hvad er forskellen på gær og bakterier? Hvordan og hvad kan der komme ud af gæringen af druemost? Hvad er forskellen på at tilsætte gær og benytte sig af den gær, der beboer vineriet? Hvilken betydning kan gæren have for det meget debatterede beg

“Vinvidenskab” m. Professor Peter Ulvskov

Nov 01 2023 74 mins

Her har vi endnu et afsnit hvor det ikke kun er Morten og Frederik, der snakker... Vi er på besøg på Københavns Universitet og vores medsammensvorne er Peter Ulvskov, der bl.a. beskæftiger sig med Planteglycobiologi og har udgivet masser af studier omkring Plantefysiologi bl.a. Ydermere underviser Peter på tilvalgsfaget Fundamentals of Beer Brewing and Wine Making på KU

Øko/Bio/Natur m. Christoffer Melin del 2.

Oct 09 2023 97 mins

Så er vi kommet, langt om længe til 2. del af afsnittet omkring Økologisk, Biodynamisk og "naturlig" vin... I dette afsnit snakker vi som lovet forskellene, der gør sig gældende i kælderen og hvilke faktorer der kan have indvirkning på de forskellige stilarter.

Oko/Bio/Natur m. Christoffer Melin del 1.

Aug 20 2023 66 mins

Haaallløøjjj!!! Vi vil gerne præsentere jer for den gode Melin - han skal i dette afsnit give en hjælpende hånd med at gennemgå forskelle og ligheder i okologiske, biodynamiske og naturvine... I den første time snakker vi hvad der sker i marken og efterfølgende hvad der sker i vineriet... stay tooned for some Melin Magic!!! ;)

Svovl del 2.

Jul 31 2023 48 mins

Så!! Nu er det tid til at snakke svovl-værdier tilsat til vin, lidt om hovedpine og ubehag og lidt om hvordan svovl egentligt smager...

Svovl del 1.

Jul 08 2023 78 mins

I dette afsnit snakker vi svovl: Hvad er det? Hvad bruger man det til? Hvilke effekter og indvirkninger har det på vinen? Er det farligt? Efterfølgende vil der komme et par afsnit hvor vi snakker Klassisk/Øko/Bio og Naturvin...

Fejl i vin del 2.

Jun 09 2023 63 mins

Så kom det ... det andet afsnit omhandlende de forskellige fejl i vin... Vi snakker bl.a. om kork, Volatile Fenoler og hvad de små bakterier kan finde på at lave af finurligheder...

Fejl i Vin del 1.

May 29 2023 74 mins

Så kommer vi til lidt forskellige fejl på linjen ;) I dette afsnit snakker vi om de evt. fejl der måtte tilkendegive sig selv i vin... Sådan noget knald som prop, oxidation, premox, mus og bakterielle fejl... Hvad er det? Hvad gør det? Hvorfor kommer det? Hvordan kan man forebygge det?

Fad del 2.

Mar 24 2023 79 mins

Nok en gang fad!! I denne omgang snakker vi om de forskellige typer egetræ og hvad de kan gøre ved vinen og senere hvordan man overordnet laver et fad...