Jul 04 2023 64 mins 1
Kanapka z bobem i ricottą
Bób i mięta – dla mnie to duet idealny. Kupuję świeży, młody bób, gotuję go w osolonym wrzątku, a potem dzielnie łuskam, ziarenko po ziarenku. Trudno nie ulec pokusie, by nie zjeść tego, co się obrało - ale w końcu chodzi nam tutaj o kanapkę, a nie jedynie zielony snack.
Składniki (na 2 porcje)
200 g młodego bobu sól morska
1 łyżka listków świeżej mięty, posiekanych
1 łyżka oliwy
sok z cytryny do smaku
100 g ser ricotta
100 g ser feta
świeżo mielony czarny pieprz
4 kromki chleba pszennego na zakwasie
1. W garnku zagotuj wodę. Wrzuć bób, posól, gotuj ok. 10 minut, aż będzie miękki. Odcedź, zahartuj zimną wodą, ostudź i obierz z łupinek.
2. Przełóż do miski, dodaj miętę, oliwę oraz sok z cytryny; wymieszaj i odstaw.
3. Fetę zmiksuj z serkiem, dopraw pieprzem i ewentualnie solą (pamiętaj, że feta jest słona!).
4. Kromki chleba opiecz, posmaruj miksem serów, na wierzchu ułóż bób z miętą. I ciesz się latem!
